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Dieser frische Bulgursalat verbindet locker gequollenen Bulgur mit knackigem Gemüse und würzig gebratenem Geflügel. Radieschen und Minigurken sorgen für Biss und Frische, während gedünstetes Suppengemüse zusätzliche Aromen und eine herzhafte Note einbringt. Frühlingszwiebeln werden gemeinsam mit zartem Hähnchenbrustfilet angebraten und anschließend auf dem Bulgursalat angerichtet. Olivenöl, weißer Balsamessig, Pfeffer und Cayennepfeffer runden das Gericht pikant ab. So entsteht eine unkomplizierte, ausgewogene Mahlzeit, die sich sowohl als leichtes Mittag- als auch als sättigendes Abendessen eignet.
30 Min.
Gesamtzeit
1Bulgur mit kochendem Salzwasser übergießen, sodass die Körnchen knapp bedeckt sind. Etwa 30 Minuten quellen lassen. Anschließend mit Essig und Olivenöl marinieren.
2Das Suppengemüse putzen und in kleine Würfel schneiden, im Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3Die Radieschen in feine Stifte schneiden, die Minigurken in kleine Würfel, ebenfalls würzen und mit dem angedünsteten Gemüse unter den Bulgur mischen. Nochmals mit Cayennepfeffer abschmecken.
4Die Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
5Hähnchenfilets würzen, in Olivenöl anbraten, nach 5 Minuten die Frühlingszwiebeln zugeben und mit dem Hähnchen fertig garen. Zum Schluss den Bulgursalat auf den Teller geben und das Fleisch mit den Frühlingszwiebeln darauf anrichten.
