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Ein Salat, der mit wenigen Zutaten viel Aroma auf den Teller bringt: Roter Chicorée schmeckt angenehm herb und harmoniert hervorragend mit saftiger Birne und cremig-würzigem Blauschimmelkäse. Die hauchdünne Bresaola steuert eine salzige, kräftige Note bei, geröstete Walnüsse sorgen für Biss. Abgerundet wird alles mit einem leicht süß-säuerlichen Dressing aus Balsamico, Honig und Senf. Ideal als leichtes Abendessen oder elegante Vorspeise.
20 Min.
Gesamtzeit
1Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
2Chicorée putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Einige Blätter im Ganzen ablösen, den übrigen Chicorée längs in breite Streifen schneiden.
3Birnen waschen, vierteln und entkernen. In dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden oder grob zerbröckeln.
4Für das Dressing Balsamico, Senf und Honig verrühren. Olivenöl unterschlagen und mit wenig Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.
5Chicorée und Birnenspalten locker auf vier Tellern anrichten. Bresaola leicht gefaltet dazwischenlegen. Blauschimmelkäse und Walnüsse darüber verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
