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Dieses ausgewogene Fischgericht verbindet zarten Rotbarsch mit einer aromatischen Senf-Zitronen-Kruste. Der Fisch wird mit mittelscharfem Senf bestrichen, mit frischem Zitronenabrieb verfeinert und anschließend in Grieß gewendet und goldbraun gebraten.
Dazu gibt es eine fein-cremige Petersiliensauce, die aus Gemüsebrühe, Milch, Kartoffeln und frischer Blattpetersilie zubereitet wird. Das bunte Gemüse aus Karotten, Zucchini, Frühlingszwiebeln, roter Paprika und Knollensellerie wird schonend gedünstet und mit Chili, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Gedämpfte Kartoffeln ergänzen das Gericht als sättigende Beilage.
So entsteht eine abwechslungsreiche Kombination aus zartem Fisch, frischer Zitrusnote, würziger Senfschärfe, cremiger Kräutersauce und leicht pikantem Gemüse – ein rundes Hauptgericht für die ganze Familie.
45 Min.
Gesamtzeit
1Zuerst die Fischfilets mit Senf bestreichen und mit dem Zitronenabrieb bestreuen. Würzen mit Salz und Pfeffer, die Filets im Grieß wenden und im Olivenöl hellbraun braten.
2Für die Sauce die Gemüsebrühe mit der Milch aufkochen, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in der Flüssigkeit weich kochen. Zum Schluss die Blattpetersilie zugeben und die Sauce aufmixen. Die Struktur der Petersilie sollte noch sichtbar sein.
3Das Gemüse waschen, putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in wenig Gemüsebrühe weichdünsten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Kurz vor dem Anrichten ½ EL Olivenöl über das Gemüse geben.
4Die Kartoffeln im Dampf garen und evtl. in Olivenöl kurz schwenken. Geben Sie das Gemüse mittig auf einen Teller und platzieren Sie das Fischfi let darauf.
5Anschließend die Kartoffeln anrichten und die Sauce um das Gemüse drappieren.
6Mein Tipp:
Sie können auch körnigen Senf verwenden, dann wird das Gericht etwas pikanter. Als Sauce würde auch selbst gemachtes Pesto passen.
