Rezepte

Gerösteter Lauch mit Mozzarella und Haselnüssen

Name: Gerösteter Lauch mit Mozzarella und Haselnüssen
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 ml Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 EL gehackter Estragon; 1 EL Senf; 1 rote Zwiebel (in Streifen geschnitten); 4 Lauchstangen; 125 g Mozzarella; 50 g geröstete und gehackte Hasenusskerne; 1 Prise gemischte Kräuter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Für die Vinaigrette

200ml

Olivenöl

2EL

Weißweinessig

1EL

gehackter Estragon

1EL

Senf

rote Zwiebel(in Streifen geschnitten)

Außerdem

Lauchstangen

125g

Mozzarella

50g

geröstete und gehackte Hasenusskerne

1Prise

gemischte Kräuter

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1Alle Zutaten für die Vinaigrette kräftig verrühren, sodass sie sich glatt miteinander verbinden. Den Lauch abbrausen, auf ein Blech legen und 20 Minuten bei 210 °C Ober-/Unterhitze im Ofen rösten. Wenn er schwarz wird: das gehört so.

2Den Lauch aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Sobald man ihn anfassen kann, die äußere Schicht ablösen und entsorgen. Die Stangen über die gesamte Länge einschneiden und die Vinaigrette hineinträufeln. Stracciatella zerrupfen und zugeben, einige Haselnusskerne darüber verteilen, mit den Kräutern garnieren, salzen und pfeffern.

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