Rezepte

Knusper-Tofu mit Kurkuma und Chili-Ingwer-Sauce

Name: Knusper-Tofu mit Kurkuma und Chili-Ingwer-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: asian
Ingredients: 600 g fester Naturtofu; 3 EL Speisestärke; 1 TL gemahlener Kurkuma; 1 Prise Salz; 3 EL Pflanzenöl; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sesamsamen; 4 Zweige Koriander; 25 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote, rot; 4 EL Sojasauce; 2 EL Limettensaft; 2 EL Reisessig; 3 TL Honig; 1 TL geröstetes Sesamöl; 100 ml Wasser; 1 TL Speisestärke

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischLeichte KücheAsiatisch

So bekommt Tofu ordentlich Geschmack und den richtigen Crunch: Die Würfel werden mit Kurkuma gewürzt, in Speisestärke gewendet und anschließend rundherum goldbraun gebraten. Dazu gibt es eine süßlich-scharfe Sauce mit frischem Ingwer, Chili, Sojasauce und Limette. Frühlingszwiebeln, Koriander und gerösteter Sesam sorgen für Frische und Biss. Basmatireis oder asiatisches Pfannengemüse machen daraus eine komplette Mahlzeit.

Zutaten

Portion

Für den Knusper-Tofu

600g

fester Naturtofu

3EL

Speisestärke

1TL

gemahlener Kurkuma

1Prise

Salz

3EL

Pflanzenöl

Frühlingszwiebeln

2EL

Sesamsamen

4Zweige

Koriander

Für die Chili-Ingwer-Sauce

25g

frischer Ingwer

Knoblauchzehen

Chilischote, rot

4EL

Sojasauce

2EL

Limettensaft

2EL

Reisessig

3TL

Honig

1TL

geröstetes Sesamöl

100ml

Wasser

1TL

Speisestärke

Nährwert pro Portion

Energie

370 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

21 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Tofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.

2Speisestärke, Kurkuma und Salz in einer Schüssel vermischen. Tofuwürfel hineingeben und vorsichtig durchmischen, bis sie rundherum dünn mit der Stärkemischung überzogen sind.

3Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu darin bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 8–10 Minuten rundherum goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.

4Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Wer es weniger scharf mag, entfernt vorher die Kerne.

5Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Honig, Sesamöl und 80 ml Wasser verrühren. Ingwer, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Sojasaucenmischung zugießen und aufkochen.

6Restliches Wasser mit 1 TL Speisestärke glatt rühren. In die Sauce geben und unter Rühren kurz köcheln lassen, bis sie leicht sämig und glänzend wird.

7Knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und nur kurz in der Sauce schwenken, damit die Würfel möglichst knusprig bleiben.

8Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander abbrausen und die Blätter abzupfen. Tofu mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam bestreuen und sofort servieren.

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