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Dieses Lachsgericht verbindet saftigen Fisch mit einer bunten Auswahl an gebratenem Gemüse. Lauch, Zucchini, Karotten und Fenchel werden in Olivenöl bissfest gebraten und entwickeln dabei feine Röstaromen. Die Lachssteaks werden anschließend in derselben Pfanne schonend gebraten. Eine cremig aufgeschlagene Sauce aus frischem Zitronensaft, mittelscharfem Senf, Olivenöl und reichlich Dill sorgt für eine frische, würzige Note. Das Zusammenspiel aus zartem Lachs, aromatischem Gemüse und der spritzigen Zitronen-Senf-Dillsauce macht das Gericht zu einer ausgewogenen und unkomplizierten Mahlzeit.
30 Min.
Gesamtzeit
1Den Lauch in Scheiben schneiden, Zucchini der Länge nach halbieren und mit den Karotten ebenfalls in Scheiben schneiden. Fenchelknolle halbieren, den Strunk entfernen und in Segmente schneiden.
2In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, das Gemüse anbraten, würzen und bissfest garen. Anschließend das Gemüse warm stellen.
3Lachssteak würzen und in der gleichen Pfanne von beiden Seiten langsam braten.
4Für die Sauce die Zitrone auspressen und mit dem Senf verrühren.
5Zum Schluss Olivenöl mit einem Schneebesen unter den Zitronensaft rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geschnittenem Dill würzen.
