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Dieser herzhafte Linsensalat kombiniert bissfeste rote Linsen mit einer bunten Mischung aus Karotten, Sellerie und Lauch. Ein fein gewürfelter Apfel bringt eine fruchtige Note und bildet einen schönen Kontrast zu den würzigen Sardellenfilets. Die warmen Linsen werden mit weißem Balsamessig und Olivenöl mariniert, bevor das gedünstete Gemüse, die Apfelwürfel und die fein gehackten Sardellen untergemischt werden. Frische Petersilie sorgt für einen aromatischen Abschluss. Der Mozzarella ergänzt den Salat mit einer cremigen Komponente und macht ihn zu einer sättigenden Mahlzeit.
25 Min.
Gesamtzeit
1Linsen in kochendem Wasser bissfest garen, das Wasser abschütten und die warmen Linsen mit Essig und Öl marinieren.
2Die Gemüsewürfel in etwas Olivenöl andünsten und zu den Linsen geben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Den Apfel in kleine Würfel schneiden, die Sardellenfilet fein hacken und mit den Apfelwürfeln unter die Linsen mischen.
3Zum Schluss die Petersilie klein schneiden und unter den Salat geben.
