Rezepte

Asia-Gemüsesuppe mit Lachs

Name: Asia-Gemüsesuppe mit Lachs
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Lachsfilets (ca. 300 g ohne, Haut); 1 Karotte; 1 rote Paprika; 100 g Zuckerschoten; 1 kleine Zucchini; 100 g Shiitake-Pilze (oder Champignons); 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm); 1 Zehen Knoblauch; 1 Frühlingszwiebel; 750 ml natriumarme Gemüsebrühe (oder selbst gemachte Brühe); 1 TL natriumarme Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 EL Reisessig; 1 Prise Chiliflocken; 1 Handvoll frischer Koriander (oder Petersilie; zum Garnieren); 1 Bio-Limette (in Spalten); 1 Handvoll Glasnudeln (oder Reisnudeln; als Beilage)

Diese Asia-Gemüsesuppe mit Lachs bringt frische Zutaten und exotische Aromen unkompliziert auf den Tisch. Knackige Karotten, Paprika, Zuckerschoten, Zucchini und Pilze werden in einer aromatischen Brühe mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce gegart. Dazu kommt zarter Lachs, der direkt in der Suppe schonend gegart wird. Reisessig, Chili, frischer Koriander und Limette sorgen für eine angenehm frische und leicht pikante Note. Serviert mit Glas- oder Reisnudeln entsteht eine leichte, sättigende Mahlzeit, die sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet.

Zutaten

Portion

Zutaten

Lachsfilets(ca. 300 g ohne, Haut)

Karotte

rote Paprika

100g

Zuckerschoten

kleine Zucchini

100g

Shiitake-Pilze (oder Champignons)

kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)

1Zehen

Knoblauch

Frühlingszwiebel

750ml

natriumarme Gemüsebrühe(oder selbst gemachte Brühe)

1TL

natriumarme Sojasauce

1TL

Sesamöl

1EL

Reisessig

1Prise

Chiliflocken

1Handvoll

frischer Koriander (oder Petersilie; zum Garnieren)

Bio-Limette(in Spalten)

1Handvoll

Glasnudeln(oder Reisnudeln; als Beilage)

Nährwert pro Portion

Energie

350 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

31 g

Kohlenhydrate

35 g

Broteinheiten

2,9 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Karotte in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Zuckerschoten halbieren. Zucchini in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Shiitake-Pilze (oder andere Pilze) in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben.

2Einen großen Topf erhitzen und das Sesamöl darin bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften, aber nicht bräunen. Die Gemüsebrühe und die Sojasauce dazugeben und aufkochen lassen.

3Karotten und Paprika in die Brühe geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten, Zucchini und Pilze hinzufügen und weitere 3 - 4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

4Die Lachsfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben. Lachs ca. 4 - 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis er gar, aber noch saftig ist.

5Mit Reisessig und einer Prise Chiliflocken abschmecken. Die Suppe mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und mit Limettenspalten servieren. Glasnudeln oder Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und in die Schüsseln geben, bevor die Suppe darüber gegossen wird.

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