Rezepte

Fenchelsalat mit Honig, Olivenöl und getrockneten Tomaten

Name: Fenchelsalat mit Honig, Olivenöl und getrockneten Tomaten
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 3 Schalotten; 4 EL Weißweinessig; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL flüssiger Honig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Fenchelsamen; 3 TL Fenchel (ca. 130 g); 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt aus dem Glas); 150 g ital. Salami (in Scheiben); 1 Birne; 30 g Raddicchio; 75 g geriebener Pecorino (ersatzweise geriebener Parmesan)

Dieser Fenchelsalat ist eine raffinierte Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmacksnuancen. Die Basis bildet hauchdünn gehobelter Fenchel, der durch sein feines Anisaroma besticht. Ergänzt wird das Gemüse durch die intensive Würze von in Öl eingelegten, getrockneten Tomaten und der Frische von Frühlingszwiebeln.

Das Herzstück ist das Dressing: Eine Emulsion aus hochwertigem Olivenöl und Weißweinessig, die durch einen Löffel Honig eine sanfte Süße erhält. Diese balanciert die kräftigen Aromen des Fenchels ideal aus. Abgerundet wird das Ganze mit den feinen, fiedrigen Fenchelgrün-Spitzen, die nicht nur dekorativ wirken, sondern auch das Aroma verstärken. Ein idealer Salat für alle, die eine schnelle, gesunde und dennoch besondere Mahlzeit suchen.

Tipp: Wenn du den Salat 10 Minuten ziehen lässt, wird der Fenchel etwas weicher und nimmt das Dressing noch besser auf.

Zutaten

Portion

Zutaten

Schalotten

4EL

Weißweinessig

4EL

Zitronensaft

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

flüssiger Honig

2EL

Olivenöl

1TL

Fenchelsamen

3TL

Fenchel(ca. 130 g)

100g

getrocknete Tomaten(in Öl eingelegt aus dem Glas)

150g

ital. Salami(in Scheiben)

Birne

30g

Raddicchio

75g

geriebener Pecorino(ersatzweise geriebener Parmesan)

Nährwert pro Portion

Energie

245 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

15 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Vinaigrette die Schalotte schälen, sehr fein schneiden und mit, Zitronensaft, 2 EL Wasser, Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Öl verrühren. Die Fenchelsamen im Mörser zerdrücken und unter die Vinaigrette geben. Den Fenchel waschen, das Fenchelgrün abschneiden und grob zerkleinern. Den Strunk herausschneiden, dann den Fenchel in zwei Teile schneiden und in hauchdünne Streifen hobeln.

2Die italienische Salami in feine Streifen schneiden. Die Birne waschen und halbieren, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen und klein würfeln. Den Radicchio waschen, trocknen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

3Zuerst die Salatsoße in die Schüssel geben und dann die Fenchelstreifen dazugeben. Dann nacheinander Tomaten, Salami, Birne und Radicchio darüberschichten. Pecorino mit dem Fenchelgrün daraufgeben.

4Die Schüssel für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Essen den Salat gut mischen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.