Rezepte

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Name: Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Lachsfilets, je ca. 150 g; 350 g Spargel, grün; 20 g Butter; 1 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Dill, gehackt; 0.5 Bio-Zitrone; 1 Prise Salz, Pfeffer

Dieses Frühlingsgericht kombiniert saftig gebratenen Lachs mit knackigem grünem Spargel und einer aromatischen Kräuterbutter. Der Lachs bekommt beim Braten eine goldene Kruste, bleibt innen aber zart und saftig.

Der Spargel wird kurz angebraten, sodass er noch bissfest bleibt und sein frisches Aroma behält. Eine einfache Kräuterbutter mit Petersilie und Dill sorgt für zusätzliche Frische und verbindet die Aromen perfekt. Das Gericht ist leicht, eiweißreich und ideal für ein schnelles, elegantes Frühlingsessen.

Zutaten

Portion

Lachsfilets, je ca. 150 g

350g

Spargel, grün

20g

Butter

1EL

Olivenöl

1EL

Petersilie, gehackt

1TL

Dill, gehackt

Bio-Zitrone

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

34 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

2In einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 5–6 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.

3Lachs salzen und pfeffern. In einer zweiten Pfanne in Olivenöl zuerst auf der Hautseite etwa 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten garen.

4Butter schmelzen lassen und Petersilie, Dill sowie etwas Zitronensaft unterrühren.

5Lachs mit Spargel anrichten und mit Kräuterbutter beträufeln.

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