Rezepte

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Name: Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 10 g Nuss-Nougat-Masse; 80 g weiche Butter; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 1 TL gemahlene Flohsamenschalen; 50 g ganze Haselnusskerne; 60 g gemahlene Mandeln; 4 EL gemahlene Haselnusskerne; 40 g getrocknete Sauerkirschen (ersatzweise getrocknete Cranberrys); 0.5 TL Rosmarinnadeln; 1 pieces Butter für die Förmchen; 1 Prise gemahlene Mandeln für die Förmchen

Diese besonderen Küchlein brechen mit der klassischen Kuchen-Tradition und setzen auf ein intensives Zusammenspiel von herben und süßen Aromen. Die Basis bildet eine cremige Masse aus Butter, Zucker und Nuss-Nougat, die durch das Fehlen von Mehl besonders saftig bleibt. Stattdessen sorgen gemahlene Mandeln, ganze Haselnüsse und ein Teelöffel Flohsamenschalen für die nötige Bindung und einen tollen „Crunch“.

Das Highlight ist die aromatische Kombination aus getrockneten Sauerkirschen und fein gehacktem, frischem Rosmarin. Der Rosmarin verleiht dem Gebäck eine mediterrane, leicht ätherische Note, die perfekt mit der Säure der Kirschen und der Tiefe des Nougats harmoniert. Die Küchlein werden in kleinen Förmchen goldgelb gebacken und sind sowohl lauwarm als auch kalt ein Genuss.

Zutaten

Portion

Zutaten

10g

Nuss-Nougat-Masse

80g

weiche Butter

80g

Zucker

1Prise

Salz

Eier

1TL

gemahlene Flohsamenschalen

50g

ganze Haselnusskerne

60g

gemahlene Mandeln

4EL

gemahlene Haselnusskerne

40g

getrocknete Sauerkirschen(ersatzweise getrocknete Cranberrys)

½TL

Rosmarinnadeln

1Stück

Butter für die Förmchen

1Prise

gemahlene Mandeln für die Förmchen

Nährwert pro Portion

Energie

251 kcal

Fett

21 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

11 g

Broteinheiten

0,9 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Förmchen einfetten und mit dengemahlenen Mandeln ausstreuen. Die Nuss-Nougat-Masse in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad leicht erwärmen, bis diese streichzart ist.

2Nun die Butter mit Zucker, Nussnougat und 1 Prise Salz schaumig verrühren. Die Eier einzeln zugeben. Zuletzt die Flohsamenschalen unterrühren.

3Die ganzen Haselnüsse sowie die Sauerkirschen grob hacken und mit den gemahlenenMandeln und Haselnüssen mischen. Den Rosmarin fein hacken. Die Nussmischung unter die Buttermasse rühren, zuletzt Kirschen und Rosmarin hinzufügen.

4Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im Ofen etwa 12 Minuten goldgelb backen. Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

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