Dreimal köstlich - unsere Wild-Rezepte

Wild auf Genuss

Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Wald und Erde in der Luft liegt, hat Wild Saison. Reh, Hirsch oder Wildschwein bringen mit ihrem aromatischen, feinwürzigen Fleisch Abwechslung auf den Teller – natürlich und regional. Ob klassisch geschmort mit Rotwein und Preiselbeeren, als zartes Filet oder modern interpretiert mit herbstlichem Gemüse und fruchtigen Saucen: Wildgerichte vereinen rustikale Wärme mit kulinarischer Raffinesse. Sie schmecken nach Natur, Handwerk und echtem Genuss – perfekt für gemütliche Abende im Herbst.

Wild(e) Momente auf dem Teller

Peter Hummel

75 Minuten

Rehrücken mit Ingwer und Speck

Ein edler Rehrücken, raffiniert verfeinert mit würzigem Speck und einer frischen Ingwer-Zitronen-Note. Ein Festtagsgericht, das durch die Kombination aus Wild und feiner Schärfe besticht.

Peter Hummel

45 Minuten

Hirschsteaks mit Preiselbeeren

Zarte Hirschsteaks, scharf angebraten und im Ofen rosa gegart, serviert an einer fruchtig-cremigen Sauce aus Wildfond, Rotwein, Preiselbeeren und einem Hauch Crème fraîche.

Peter Hummel

120 Minuten

Spaghetti mit Rehragout

Ein edles Wildgericht, bei dem zartes Rehfleisch in einer aromatischen Rotwein-Tomaten-Sauce geschmort und mit Spaghetti, blanchierten Rosenkohlblättern sowie frisch geriebenem Parmesan serviert wird.

Mehr Rezepte mit Fleisch

Das kommt bei uns aus dem Ofen, aus der Pfanne und vom Grill.

Zart, saftig, perfekt gegart

Peter Hummel

150 Minuten

Rinderlende mit Kräuter-Risotto und Senfsauce

Zartrosa gebratene Rinderlende trifft auf ein herrlich cremiges Kräuter-Risotto, vollendet durch eine würzig-pikante Senfsauce. Ein elegantes Hauptgericht für Genießer und besondere Anlässe.

Peter Hummel

180 Minuten

Schweinebraten mit Kruste, Rotkohl und Knödeln

Ein zeitloser Sonntagsgenuss: Saftiger Schweinebraten mit einer goldbraunen, krachenden Kruste, serviert mit fruchtigem Rotkohl und klassischen Kartoffelknödeln in einer kräftigen Bratensauce.

Peter Hummel

30 Minuten

Hähnchenbrust in Rahmsauce mit Shiitake Pilzen

Zarte Hähnchenbrust trifft auf aromatische Shiitake-Pilze in einer cremigen Rahmsauce. Ein edles, schnell zubereitetes Pfannengericht, das perfekt mit Reis oder feinen Bandnudeln harmoniert.

Peter Hummel

170 Minuten

Rinderbrust in Rotweinsauce mit Spätzle

Zarte, langsam in Rotwein geschmorte Rinderbrust, serviert in einer kräftigen Sauce mit Wurzelgemüse und traditionellen Spätzle – ein klassisches Sonntagsgericht für Liebhaber der deftigen Küche.

Peter Hummel

25 Minuten

Geschnetzeltes vom Rind mit Gewürzgurken

Ein herzhaft-pikantes Rindergeschnetzeltes mit feiner Säure durch Gewürzgurken und einer cremigen Sauce.

Peter Hummel

130 Minuten

Gulasch mit Kürbis und Pflaumen

Herbst Top 10: Ein aromatisches Rindergulasch mit saftigem Kürbis und süß-säuerlichen Pflaumen – ein herbstlicher Genuss, der Herz und Seele wärmt.

Peter Hummel

400 Minuten

Würzig-süßes Pulled Pork

Zartes Schweinefleisch trifft auf eine aromatische Glasur aus Ahornsirup, Tamari und Fünf-Gewürze-Pulver. Ein unkomplizierter Schongarer-Genuss mit einer perfekt ausbalancierten süß-würzigen Note.

Peter Hummel

55 Minuten

Hackbällchen im Teigmantel mit Tomatensauce

Saftige Hackbällchen in goldenem Teigmantel, serviert mit aromatischer Tomatensauce – ein herzhaftes Ofengericht voller Geschmack und rustikalem Charme.

Peter Hummel

48 Minuten

Wirsingrouladen mit Hackfüllung

Herbst Top 10: Deftig, herzhaft und wunderbar bodenständig – diese klassischen Wirsingrouladen mit würziger Hackfüllung sind echtes Hausmannskost-Glück! Perfekt für gemütliche Herbst- und Wintertage.