Jetzt beginnt für mich die spannendste Zeit des kulinarischen Jahres. Der Sommer verabschiedet sich langsam, auf den Märkten wird es üppiger und in der Küche darf wieder aus dem Vollen geschöpft werden. Die Erntezeit bringt eine Vielfalt mit, auf die ich mich jedes Jahr aufs Neue freue.

Pilze kommen aus dem Wald, Kürbisse leuchten auf den Marktständen, Äpfel und Birnen sind frisch geerntet, Nüsse, Kohl und Wurzelgemüse kehren zurück. Gleichzeitig wächst die Sehnsucht nach Gerichten, die duften, wärmen und ruhig auch einmal etwas länger auf dem Herd stehen dürfen.

Für mich sind die kommenden Monate deshalb ein Fest. Es gibt kaum eine Jahreszeit, die so viele Geschichten, Aromen und Ideen liefert. Genau davon möchte ich Ihnen hier etwas weitergeben: von neuen Entdeckungen ebenso wie von Klassikern, auf die man sich nach einem langen Sommer wieder richtig sehnt.

Freuen wir uns also auf einen Herbst voller guter Ideen – und auf viele leckere Teller!

Ihr Peter Hummel
Foodredakteur