Rezepte

Vanille-Crêpes mit sommerlichen Früchten und Minze

Name: Vanille-Crêpes mit sommerlichen Früchten und Minze
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 0.5 Vanilleschote (für das Mark); 100 g Sahne; 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 3 Eier; 2 EL Zitronensaft; 3 Pfirsiche; 4 Nektarinen; 200 g rote Johannisbeeren; 1 TL Vanillezucker; 150 g Zucker; 1 paar Minzeblättchen zum Garnieren

Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für ein sommerliches Frühstück oder ein leichtes Dessert an warmen Tagen. Die Basis bilden klassische französische Crêpes, die durch echtes Vanillemark im Teig eine besonders edle Note erhalten. Der Teig sollte nach dem Anrühren kurz ruhen, damit die Stärke quellen kann, was die Crêpes besonders elastisch und reißfest macht.

Das Highlight ist die frische Begleitung: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten (wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren) wird mit etwas Puderzucker und fein geschnittener frischer Minze mariniert. Die Minze sorgt dabei für einen überraschenden Frischekick, der wunderbar mit der Süße der Vanille harmoniert. Die Crêpes werden goldbraun ausgebacken, locker gefaltet oder gerollt und mit dem Fruchtsalat getoppt serviert.

Zutaten

Portion

Zutaten

Vanilleschote(für das Mark)

100g

Sahne

150g

Mehl

1Prise

Salz

200ml

Milch

Eier

2EL

Zitronensaft

Pfirsiche

Nektarinen

200g

rote Johannisbeeren

1TL

Vanillezucker

150g

Zucker

1paar

Minzeblättchen zum Garnieren

Nährwert pro Portion

Energie

360 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Vanillemark mit der Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen, dann abkühlen lassen. Mehl mit 1 kräftigen Prise Salz, Milch und Vanillesahne glatt rühren. Die Eier unterrühren. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2Inzwischen nach Belieben Pfirsiche und Nektarinen häuten. Dafür 1 Liter Wasser mit Zitronensaft in einem großen Topf erhitzen. Die Früchte kurz hineinlegen, herausheben, kalt abschrecken und häuten. Nicht gehäutete Früchte waschen. Halbieren, entsteinen und vierteln. Die Johannisbeeren kalt abbrausen, mit einer Gabel abstreifen, trocken tupfen und mit dem Vanillezucker mischen.

3Zucker in 200 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Den heißen Sirup über das Steinobst gießen, die Johannisbeeren unterheben. Abkühlen lassen.

Weitere Rezepte

Salbei-Gnocchi mit Tomaten, Olivenöl und Parmesan

Peter Hummel

Salbei-Gnocchi mit Tomaten, Olivenöl und Parmesan

Hähnchen mit Kräuter-Sauce und Mozzarella

Peter Hummel

40 Minuten

Hähnchen mit Kräuter-Sauce und Mozzarella

Zartes Hähnchenbrustfilet in einer cremigen Kräuter-Sahne-Sauce, mit frischen Tomaten und geschmolzenem Mozzarella im Ofen goldbraun überbacken.

Bánh-mì-Sandwich vietnamesischer Art mit Schweinebraten

Peter Hummel

60 Minuten

Bánh-mì-Sandwich vietnamesischer Art mit Schweinebraten

Ein vietnamesischer Streetfood-Klassiker: Knuspriges Baguette trifft auf zarten Schweinebraten, würzige Leberpastete und knackig-sauer eingelegtes Gemüse.

Dicke Bohnen als Salat mit Zwiebeln und Petersilie

Peter Hummel

20 Minuten

Dicke Bohnen als Salat mit Zwiebeln und Petersilie

in herzhafter, traditioneller Salat aus zarten Dicken Bohnen, verfeinert mit würzigen Zwiebeln und frischer Petersilie. Perfekt als sättigende Beilage oder leichter Sommersnack.

Kalbfleisch mit Fenchel in einer leichten Wein-Sauce

Peter Hummel

Kalbfleisch mit Fenchel in einer leichten Wein-Sauce

Curry-Topf mit Datteln, Honig, Kreuzkümmel und Reis

Peter Hummel

35 Minuten

Curry-Topf mit Datteln, Honig, Kreuzkümmel und Reis

Ein orientalisches Curry mit feiner Süße durch Datteln und Honig, abgerundet mit aromatischem Kreuzkümmel. Ein schnelles, herzhaftes One-Pot-Gericht für Genießer der würzigen Küche.

Fischpfanne mit Mangold, Möhren und Brokkoli

Peter Hummel

30 Minuten

Fischpfanne mit Mangold, Möhren und Brokkoli

Eine leichte, farbenfrohe Fischpfanne mit zartem Kabeljau, knackigem Brokkoli, Möhren und feinem Mangold. In Sahnesauce gegart und mit frischem Zitronensaft verfeinert – gesund und schnell fertig!

Spaghetti mit Basilikum-Pesto und Kirschtomaten

Peter Hummel

20 Minuten

Spaghetti mit Basilikum-Pesto und Kirschtomaten

Ein mediterraner Klassiker: Al dente gekochte Spaghetti verschmelzen mit aromatischem Basilikum-Pesto und saftig-süßen Kirschtomaten zu einem schnellen, frischen Wohlfühlgericht.

Pizza-Schnecken aus Blätterteig mit Oliven und Salami

Peter Hummel

35 Minuten

Pizza-Schnecken aus Blätterteig mit Oliven und Salami

Knusprige Blätterteig-Schnecken gefüllt mit pikanter Salami, Oliven und Käse. Der perfekte, schnelle Snack für Partys oder den gemütlichen Feierabend – einfach gerollt und goldbraun gebacken.

Steaks vom Grill mit Paprika und Erbsen-Gemüse

Peter Hummel

30 Minuten

Steaks vom Grill mit Paprika und Erbsen-Gemüse

Saftig gegrillte Steaks treffen auf ein farbenfrohes, knackiges Pfannengemüse aus Paprika und Erbsen. Ein proteinreiches Low-Carb-Gericht für Genießer.

Fischstäbchen mit Salatgurke, Apfel und Brötchen

Peter Hummel

20 Minuten

Fischstäbchen mit Salatgurke, Apfel und Brötchen

Knusprige Fischstäbchen im Brötchen, kombiniert mit einem frischen Salat aus Gurke und Apfel. Ein schnelles, fruchtig-herzhaftes Mittagessen, das besonders bei Kindern punktet.

Hackbällchen aus der Pfanne mit Feta-Käse

Peter Hummel

30 Minuten

Hackbällchen aus der Pfanne mit Feta-Käse

Würzige Rinderhackbällchen, gefüllt mit cremigem Feta, in der Pfanne goldbraun gebraten. Ein fixes, proteinreiches Low-Carb-Gericht mit mediterraner Note.