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Dieses Rezept ist die ideale Wahl für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen. Die Kombination aus magerem Hähnchenbrustfilet und einer aromatischen Sauce aus Sahne und frischen Kräutern sorgt dafür, dass das Fleisch im Ofen besonders saftig bleibt.
Zuerst wird das Fleisch kurz angebraten und in eine Auflaufform gebettet. Die Sauce wird mit Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum verfeinert und über das Hähnchen gegossen. Belegt mit fruchtigen Tomatenscheiben und reichlich Mozzarella, wandert das Ganze in den Ofen. Das Ergebnis ist ein herrlich cremiger Auflauf mit einer goldgelben Käsekruste.
Da das Gericht kaum Kohlenhydrate enthält, ist es perfekt für eine Low-Carb-Ernährung geeignet. Wer mag, kann es aber auch hervorragend mit Reis, Pasta oder einem frischen Baguette kombinieren.
40 Min.
Gesamtzeit
1Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Hähnchenbrust ebenfalls waschen und trocken tupfen. Vorsichtig mit einem Messer mehrmals kleine Fächer einschneiden.
2Jede Brust mit etwa 2 EL Pesto bestreichen. Den Mozzarella in kleine Streifen schneiden und in die Fächer füllen. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und das Fleisch daraufsetzen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. 25 Minuten im Ofen überbacken.
3Dazu passen Couscous, Bulgur oder Quinoa als Beilage.
