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Mediterrane Aromen machen aus zartem Putenfleisch ein echtes Festessen. Die mit Pesto gefüllten Involtini bleiben dank des Speckmantels besonders saftig und harmonieren perfekt mit einer cremigen, hellgrünen Pesto-Sauce. Ein bunter Marktsalat mit knackigem Gemüse sorgt für Frische und macht das Gericht leicht und ausgewogen – ideal für Gäste oder ein besonderes Familienessen.
45 Min.
Gesamtzeit
1Die Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit einem Teelöffel Pesto bestreichen und einige Mozzarellastifte darauflegen. Fest aufrollen und jeweils mit zwei Scheiben Speck umwickeln.
2Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Involtini rundherum kräftig anbraten. Anschließend bei 160 Grad im Ofen etwa 15 Minuten fertig garen.
3Für die Sauce die Schalotte fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Geflügelfond ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne angießen und einige Minuten leicht köcheln lassen. Pesto und Parmesan unterrühren und die Sauce nur noch sanft erwärmen. Mit etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Dadurch bleibt die Sauce hellgrün und frisch.
4Für den Salat Blattsalat waschen und trocken schleudern. Gurke in Scheiben, Paprika in Streifen und Karotte in feine Stifte schneiden. Alles mit den halbierten Kirschtomaten vermengen.
5Olivenöl, Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
6Die Involtini schräg aufschneiden, mit der hellgrünen Pesto-Sauce anrichten und zusammen mit dem frischen Marktsalat servieren.
