Rezepte

Pappardelle mit Burrata, Pancetta und gegrilltem Spargel

Name: Pappardelle mit Burrata, Pancetta und gegrilltem Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Pappardelle; 1 Kugel Burrata; 100 g Pancetta in dünnen Streifen; 250 g Spargel (z.B. aus dem Glas); 2 EL Olivenöl; 1 pieces Knoblauchzehe; 2 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz, Pfeffer

Dieses Rezept vereint das Beste der italienischen Küche: breite, seidige Pappardelle, cremige Burrata als Krönung und herzhafter Pancetta, der mit gegrilltem Spargel ein perfektes Gleichgewicht aus Würze und Frische schafft. Die cremige Textur der Burrata verbindet sich beim Servieren mit der warmen Pasta zu einer feinen Sauce, während der Spargel mit seinem leichten Röstaroma einen frühlingshaften Akzent setzt. Ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt – perfekt für ein stilvolles Abendessen oder ein besonderes Wochenendmenü.

Zutaten

Portion

250g

Pappardelle

1Kugel

Burrata

100g

Pancetta in dünnen Streifen

250g

Spargel (z.B. aus dem Glas)

2EL

Olivenöl

1Stück

Knoblauchzehe

2TL

Zitronensaft

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

670 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

58 g

Broteinheiten

4,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

12 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Den Spargel gegebenenfalls schälen, die holzigen Enden abschneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten grillen, bis er goldbraun und leicht bissfest ist. Beiseitestellen.

2Pancetta in einer großen Pfanne ohne Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, das ausgetretene Fett in der Pfanne belassen.

3Pappardelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.

4Knoblauch kurz im Pancetta-Fett anschwitzen. Pappardelle hinzufügen und mit etwas Kochwasser vermengen. Spargel und Pancetta untermischen.

5Auf Tellern verteilen, jeweils eine Burrata-Kugel daraufsetzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie optional Parmesan oder Zitronenabrieb garnieren.

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