Rezepte

Soja-Sprossen aus dem Wok mit Möhren und Chili

Name: Soja-Sprossen aus dem Wok mit Möhren und Chili
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Karotten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Ingwer; 1 rote Chili; 200 g Sojabohnensprossen; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 EL Garam Masala; 2 EL Sojasauce; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Koriander

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für eine leichte Mittagspause oder ein schnelles Abendessen. Die Kombination aus frischen Möhren und proteinreichen Sojabohnensprossen (Mungbohnensprossen) sorgt für einen wunderbaren Biss.

Garniert mit reichlich frischem Koriander entfaltet das Gemüse sein volles Aroma. Es schmeckt hervorragend pur als Low-Carb-Gericht, passt aber auch ideal als Beilage zu gedämpftem Reis oder asiatischen Nudeln. Wer es etwas sättigender mag, kann das Gemüse auch mit Kartoffelpüree kombinieren – eine spannende Crossover-Variante!

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Karotten

1Bund

Frühlingszwiebeln

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Ingwer

rote Chili

200g

Sojabohnensprossen

2EL

Rapsöl

1Prise

Salz

1EL

Garam Masala

2EL

Sojasauce

100ml

Gemüsebrühe

1Bund

Koriander

Nährwert pro Portion

Energie

115 kcal

Fett

7 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Karotten schälen, längs halbieren und die Hälften schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote waschen. Knoblauch, Ingwer und Chili hacken. Sojabohnensprossen in einem Sieb waschen, verlesen und abtropfen lassen.

2Das Rapsöl erhitzen, die Karotten darin bei großer Hitze 3 Minuten braten. Sojabohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute weiterbraten. Gemüsepfanne mit Salz und Garam Masala würzen und umrühren. Dann mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen und in 1 Minuten einkochen lassen.

3Das Koriandergrün waschen, die Blätter zerzupfen. Das Sprossengemüse anrichten und mit dem Koriandergrün bestreuen. Dazu passt Kartoffelpüree.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.