Rezepte

Frische Tomaten mit Krümelkäse und Basilikum-Öl

Name: Frische Tomaten mit Krümelkäse und Basilikum-Öl
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Ochsenherztomaten (bis 2 Stück); 200 g Shanklish-Käse (im libanesischen Lebensmittelgeschäft erhältlich; oder Schafskäse); 2 EL gehackter Schnittlauch; 1 TL Sumach; 3 Zweige wilder Oregano (oder wilder Zaatar); 3 EL Basilikumöl; 1 l Traubenkernöl; 600 g Basilikum (gezupft)

Dieses Gericht ist eine Hommage an die Leichtigkeit der mediterranen Küche. Saftige, reife Fleischtomaten bilden die Basis und werden vorsichtig ausgehöhlt, um Platz für eine proteinreiche Füllung aus körnigem Frischkäse (Krümelkäse) zu schaffen.

Das Highlight ist das Basilikum-Öl: Frischer Basilikum wird mit hochwertigem Olivenöl fein püriert, wodurch ein intensiv grünes, duftendes Dressing entsteht. Dieses wird über die gefüllten Tomaten geträufelt und verleiht dem milden Käse eine würzige Tiefe. Abgerundet mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer ist dieses Rezept ideal für heiße Tage, als Beilage zum Grillen oder als kohlenhydratarmes Abendessen. Es ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern punktet auch durch die Kombination aus kühlen, cremigen und fruchtigen Texturen.

Zutaten

Portion

Zutaten

Ochsenherztomaten(bis 2 Stück)

200g

Shanklish-Käse(im libanesischen Lebensmittelgeschäft erhältlich; oder Schafskäse)

2EL

gehackter Schnittlauch

1TL

Sumach

3Zweige

wilder Oregano(oder wilder Zaatar)

3EL

Basilikumöl

Für das Basilikum-Öl

Traubenkernöl

600g

Basilikum(gezupft)

Nährwert pro Portion

Energie

210 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

4 g

Broteinheiten

0,3 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Ochsenherztomate in 3 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller als Carpaccio anrichten. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Anschließend die Tomaten mit Sumach bestreuen. Den Shanklish-Käse zerbröckeln und auf der Tomate anrichten.

2Für das Basilikum-Öl die Basilikumblätter 30 Sekunden lang blanchieren und anschließend in Eiswasser abkühlen. Mit einem Pürierstab die blanchierten Basilikumblätter mit dem Traubenkern- Öl mixen, filtern und das grüne Öl auffangen.

3Die Tomaten großzügig mit Basilikum-Öl beträufeln. Zum Schluss mit dem geschnittenen Schnittlauch sowie den Oregano-Blättern dekorieren.

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