Rezepte

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Name: Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Spaghetti; 1 Zitrone; 40 Basilikumblätter; 1 Zwiebel; 2 Dosen Thunfisch; 2 Becher Creme Fraiche; 3 EL Kapern; 2 EL Mayonnaise; 100 ml Fleischbrühe; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

Dieses Rezept kombiniert das Beste aus zwei Welten: Die Sättigung einer klassischen Pasta und die feinen Aromen eines Vitello Tonnato. Statt kalter Fleischscheiben wird hier zartes Kalbsschnitzel in Streifen geschnitten, kurz angebraten und mit einer sämigen Sauce aus Thunfisch, Mayonnaise und Fond vermengt.

Die Spaghetti nehmen die würzige Sauce perfekt auf, während Kapern für die nötige Säure und frisches Basilikum für eine sommerliche Note sorgen. Es ist das ideale Gericht für ein besonderes Abendessen unter der Woche, da es trotz des edlen Namens unkompliziert und schnell zuzubereiten ist.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Spaghetti

Zitrone

Basilikumblätter

Zwiebel

2Dosen

Thunfisch

2Becher

Creme Fraiche

3EL

Kapern

2EL

Mayonnaise

100ml

Fleischbrühe

1EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Zucker

Nährwert pro Portion

Energie

580 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

65 g

Broteinheiten

5,4 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen.

2Für die Sauce den Saft der Zitrone in eine Schale pressen. Zur Seite stellen. Die Basilikumblätter waschen sowie die Zwiebel schälen und fein hacken. Nun etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3Die Creme Fraiche in eine Schüssel geben. Die Kapern hinzufügen und mit einem Pürierstab alles pürieren, bis die Kapern schön zerkleinert sind. Anschließend die Mayonnaise mit der Fleischbrühe glatt rühren. Dann zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben, gründlich verrühren und köcheln lassen.

4Gegen Ende der Garzeit die Nudeln abschütten und etwas Kochwasser auffangen. Den abgetropften Thunfisch mit dem Zitronensaft zur Sauce geben, alles mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zucker würzen und verrühren. Anschließend die Nudeln in die Sauce geben, das Kochwasser angießen und unterrühren. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit dem Basilikum toppen und servieren.

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