Rezepte

Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Name: Kürbiscremesuppe mit Ingwer
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 1000 g Hokkaido-Kürbis; 1 pieces Zwiebel; 2 pieces Kartoffel; 1 pieces Ingwer (ca. 20 g); 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 pieces Saft einer Orange; 1 EL Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren

MittagessenFür 4 PersonenVegetarischLeichte KücheInternational

Diese cremige Kürbissuppe mit frischem Ingwer ist das perfekte Wohlfühlgericht für kühle Herbsttage. Sie ist wunderbar aromatisch, leicht pikant und herrlich wärmend. Der Hokkaido-Kürbis verleiht ihr eine samtige Konsistenz und leuchtend orange Farbe – ein echter Hingucker und Genussmoment in einer Schale!

Zutaten

Portion

1000g

Hokkaido-Kürbis

1Stück

Zwiebel

2Stück

Kartoffel

1Stück

Ingwer (ca. 20 g)

800ml

Gemüsebrühe

200ml

Sahne

2EL

Rapsöl

1Prise

Salz, Pfeffer

1Stück

Saft einer Orange

1EL

Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

-17 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin kurz anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zugeben, 2–3 Minuten mitdünsten.

2Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Suppe fein pürieren, dann Sahne (oder Kokosmilch) und Orangensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3In Schalen füllen, mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.

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