Manchmal braucht es nicht viel für ein großartiges Gericht. Thüringer Klöße mit einer kräftigen Schwarzbier-Zwiebeljus zeigen eindrucksvoll, wie wenige Zutaten zu einem echten Genuss werden. Süßlich geschmorte Zwiebeln, dunkles Bier und ein intensiver Bratenfond verbinden sich zu einer aromatischen Sauce, die die Klöße perfekt ergänzt, ohne ihnen die Show zu stehlen. Ein regionales Wohlfühlgericht, das rustikale Tradition mit moderner Eleganz verbindet.
45 Min.
Gesamtzeit
1Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten langsam goldbraun schmoren. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.
2Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Schwarzbier ablöschen und etwas einkochen lassen. Rinderfond, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
3Lorbeer und Thymian entfernen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Jus damit leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Die Thüringer Klöße nach Grundrezept zubereiten oder vorsichtig erwärmen.
5Die Jus als Spiegel auf vorgewärmte Teller geben. Die Klöße daraufsetzen und nach Belieben mit etwas Petersilie und wenigen knusprigen Röstzwiebeln garnieren.
