Rezepte

Klassisches Bauernfrühstück

Name: Klassisches Bauernfrühstück
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 150 g geräucherter Bauchspeck; 2 pieces mittelgroße Zwiebeln; 4 pieces Eier; 3 EL Butterschmalz; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver (edsüß); 2 EL Schnittlauch (zum Garnieren); 4 pieces Schwarzbrot (Scheiben) (optional); 50 g Butter (optional); 4 pieces Gewürzgurken (optional); 2 pieces Tomaten (optional)

FrühstückFür GästeFleisch & FischProteinreichRegional

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln. Perfekt für einen gemütlichen Sonntagmorgen oder wenn Gäste zu Besuch sind.

Zutaten

Portion

Hauptzutaten

800g

festkochende Kartoffeln

150g

geräucherter Bauchspeck

2Stück

mittelgroße Zwiebeln

4Stück

Eier

3EL

Butterschmalz

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer

1TL

Paprikapulver (edsüß)

2EL

Schnittlauch(zum Garnieren)

Beilagen (optional)

4Stück

Schwarzbrot(Scheiben)(optional)

50g

Butter(optional)

4Stück

Gewürzgurken(optional)

2Stück

Tomaten(optional)

Nährwert pro Portion

Energie

550 kcal

Fett

30 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

30 Min.

Arbeitszeit

30 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen, abschrecken und vollständig auskühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden.

2Den Speck würfeln und die Zwiebeln in Streifen schneiden.

3Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (etwa 8-10 Minuten pro Seite).

4Den gewürfelten Speck dazugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis er knusprig ist.

5Die Zwiebelstreifen hinzufügen und glasig dünsten (etwa 5 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

6Mit einem Kochlöffel vier Mulden in die Kartoffel-Speck-Mischung drücken. Die Eier vorsichtig in die Mulden aufschlagen.

7Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten garen, bis das Eiweiß stockt, das Eigelb aber noch weich ist.

8Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

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