Rezepte

Kartoffel-Curry mit Ingwer, Paprika und Chiliflocken

Name: Kartoffel-Curry mit Ingwer, Paprika und Chiliflocken
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: asian
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 1 Paprika, rot; 1 Zwiebel; 1 pieces Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 1 TL Currypulver; 1 Prise Chiliflocken; 200 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz, Pfeffer; 4 EL Koriander oder Petersilie (optional)

AbendessenFür 2 PersonenVegetarischLeichte KücheAsiatisch

Dieses Kartoffel-Curry ist ein wunderbar würziges, leicht scharfes Gericht mit viel Aroma. Frischer Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe, Paprika bringt Süße und Farbe, während die Chiliflocken dem Ganzen eine feine Würze verleihen. Die cremige Konsistenz macht das Curry besonders sättigend – perfekt für ein schnelles, vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

Portion

400g

Kartoffeln

Paprika, rot

Zwiebel

1Stück

Ingwer

Knoblauchzehe

1EL

Öl

1TL

Currypulver

1Prise

Chiliflocken

200ml

Kokosmilch

100ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz, Pfeffer

4EL

Koriander oder Petersilie(optional)

Nährwert pro Portion

Energie

360 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika ebenfalls würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

2Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin glasig anbraten. Currypulver und Chiliflocken kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

3Kartoffeln und Paprika hinzufügen, kurz anbraten und anschließend mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.

4Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce cremig wird.

5Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.

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