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Rezepte

Pumpernickel mit geräuchertem Fisch und Feldsalat

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Zutaten

2
Portion
50g
Forellenfilet, geräuchert
60g
Creme fraîche
1Prise
Salz, Pfeffer
1EL
Zitronensaft
2Stiele
Dill
20g
Wild-Preixelbeeren im eigenen Saft
20g
Forellenkaviar
12Stück
Pumpernickel-Taler
60g
Feldsalat
50g
Kirschtomaten
2EL
Weißwein-Essig
1Prise
Zucker
2EL
Öl

Nährwert pro Portion

Energie
420 kcal
Fett
28 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
28 g
Broteinheiten
2,3 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Forellenfilets und Crème fraîche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Preiselbeeren abtropfen lassen.

2Forellenmousse auf die Pumpernickel-Taler streichen und jeweils 4 Taler mit Preiselbeeren, Dillfähnchen und Forellenkaviar garnieren.

3Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trockenreiben und vierteln.

4Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunter schlagen.

5Pumpernickel, Feldsalat und Tomaten anrichten. Salat mit Vinaigrette beträufeln und alles servieren.

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