Rezepte

Chorizo-Burger mit Kirschtomaten, Aioli und Datteln

Name: Chorizo-Burger mit Kirschtomaten, Aioli und Datteln
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Chorizo-Wurst; 200 g Rinderhackfleisch; 1 pieces kleine Zwiebel (fein gehackt); 1 Zehen Knoblauch (gepresst); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Olivenöl; 2 pieces Eigelb; 1 TL Dijon-Senf; 2 Zehen Knoblauch (bis 3 Zehen, fein gehackt); 150 ml Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 pieces Burger-Brötchen; 100 g Kirschtomaten (halbiert); 8 pieces Datteln (entkernt und in Scheiben geschnitten); 50 g Rucola; 4 Scheiben Käse (z.B. Cheddar oder Manchego)

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Chorizo-Wurst

200g

Rinderhackfleisch

1Stück

kleine Zwiebel(fein gehackt)

1Zehen

Knoblauch(gepresst)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

Paprikapulver

1EL

Olivenöl

Für die Aioli

2Stück

Eigelb

1TL

Dijon-Senf

2Zehen

Knoblauch(bis 3 Zehen, fein gehackt)

150ml

Olivenöl

1TL

Zitronensaft

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Weitere Zutaten

4Stück

Burger-Brötchen

100g

Kirschtomaten(halbiert)

8Stück

Datteln(entkernt und in Scheiben geschnitten)

50g

Rucola

4Scheiben

Käse(z.B. Cheddar oder Manchego)

Anleitung

1In einer Schüssel die Eigelb mit dem Dijon-Senf und dem gehackten Knoblauchverrühren. Nach und nach das Öl in einem dünnen Strahl hinzugeben, dabei ständig mit einem Schneebesen oder Handmixer rühren, bis die Mischung emulgiert und eine dicke, cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank kaltstellen, bis sie gebraucht wird.

2Die Chorizo-Wurst aus der Hülle entfernen und mit dem Rinderhackfleisch, der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Mischung in 4 gleichgroße Portionen teilen und zu Patties formen.

3In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Patties darin etwa 4 - 5 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und außen schön gebräunt sind. Die Patties in den letzten Minuten des Bratens mit Käse belegen und abdecken, damit er schmilzt.

4Die Burger-Brötchen halbieren und nach Belieben leicht toasten. Jede untere Hälfte mit einem großzügigen Löffel Aioli bestreichen.

5Die Patties auf die Brötchen legen und mit den halbierten Kirschtomaten und den in Scheiben geschnittenen Datteln belegen. Eine Handvoll Rucola oder anderen Blattsalat darüber geben und die obere Brötchenhälfte auflegen.

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