Rezepte

Lachs-Spinat-Quiche

Name: Lachs-Spinat-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 200 g Vollkornmehl; 100 g Butter, kalt; 1 Ei; 1 Prise Salz; 2 EL Wasser, kalt; 200 g Lachsfilet; 150 g Spinat; 1 Zwiebel; 3 Eier; 150 ml Sahne; 50 g Käse, gerieben; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss (optional); 1 EL Dill (optional)

AbendessenFür 4 PersonenFleisch & FischLeichte KücheMediterran

Die Lachs-Spinat-Quiche ist ein klassisches Ofengericht mit mediterraner Note. Zarter Lachs und aromatischer Spinat werden in einer cremigen Ei-Sahne-Masse gebacken und von einem knusprigen Vollkornteig umgeben.

Der Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren sowie hochwertiges Eiweiß und wichtige Vitamine. Spinat ergänzt das Gericht mit Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium.

Die Quiche eignet sich hervorragend als warmes Hauptgericht, kann aber auch kalt serviert werden und ist daher ideal für Meal-Prep, Brunch oder Picknick.

Zutaten

Portion

Für den Teig

200g

Vollkornmehl

100g

Butter, kalt

1Prise

Salz

2EL

Wasser, kalt

Für die Füllung

200g

Lachsfilet

150g

Spinat

Zwiebel

Eier

150ml

Sahne

50g

Käse, gerieben

1EL

Olivenöl

1Prise

Salz, Pfeffer

1Prise

Muskatnuss(optional)

1EL

Dill(optional)

Nährwert pro Portion

Energie

480 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

25 g

Broteinheiten

2,1 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

20 Min.

Arbeitszeit

40 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig etwas kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2Den Teig ausrollen und eine gefettete Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm) damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat waschen und grob hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

3Den Lachs in kleine Würfel schneiden.

Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Käse und Dill unterrühren.

Spinat-Zwiebel-Mischung und Lachswürfel auf dem Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Masse darüber gießen.

4Die Quiche im Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist.

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