Kabeljau auf Puy-Linsen mit Meerrettichcreme

1Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen. Linsen hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 25–30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

2Filets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne mit Olivenöl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis der Fisch glasig ist.

3Schmand mit Meerrettich, Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker glatt rühren. Kalt stellen.

4Linsen mittig auf Tellern anrichten, Kabeljau daraufsetzen und mit einem Klecks Meerrettichcreme garnieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas Zitronenschale verfeinern.