Rezepte

Kabeljau auf Puy-Linsen mit Meerrettichcreme

Name: Kabeljau auf Puy-Linsen mit Meerrettichcreme
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 200 g Puy-Linsen (grüne Linsen aus Le Puy); 1 pieces Zwiebel; 1 pieces Karotte; 1 Stange Sellerie; 1 EL Olivenöl; 1 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 1 TL Dijon-Senf; 1 Prise Salz, Pfeffer; 4 pieces Kabeljaufilets (je ca. 150 g); 1 EL Olivenöl; 100 g Schmand; 2 EL Meerrettich, frisch gerieben; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

AbendessenFür 4 PersonenFleisch & FischLeichte KücheInternational

Ein feines Gericht aus zartem Kabeljau, angerichtet auf aromatischen Puy-Linsen und veredelt mit einer cremigen Meerrettichsauce. Das Spiel aus mildem Fisch, nussigen Linsen und der feinen Schärfe des Meerrettichs ergibt eine elegante Kombination, die leicht und dennoch sättigend ist.

Zutaten

Portion

Für die Linsen

200g

Puy-Linsen (grüne Linsen aus Le Puy)

1Stück

Zwiebel

1Stück

Karotte

1Stange

Sellerie

1EL

Olivenöl

1EL

Olivenöl

600ml

Gemüsebrühe

1TL

Dijon-Senf

1Prise

Salz, Pfeffer

Für den Kabeljau

4Stück

Kabeljaufilets (je ca. 150 g)

1EL

Olivenöl

Für die Meerrettichchreme

100g

Schmand

2EL

Meerrettich, frisch gerieben

1EL

Zitronensaft

1Prise

Zucker

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

22 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

30 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen. Linsen hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 25–30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

2Filets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne mit Olivenöl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis der Fisch glasig ist.

3Schmand mit Meerrettich, Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker glatt rühren. Kalt stellen.

4Linsen mittig auf Tellern anrichten, Kabeljau daraufsetzen und mit einem Klecks Meerrettichcreme garnieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas Zitronenschale verfeinern.

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