Rezepte

Gemüsebratligne mit Linsen und Tomatensalsa

Name: Gemüsebratligne mit Linsen und Tomatensalsa
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 EL Butter für das Blech; 50 g Gartenkräuter, gemischt; 1 pieces Zucchini; 2 pieces Möhren, gelb; 1 pieces Eier; 150 g Quark; 40 g Parmesan, gerieben; 1 TL Kurkumapulver; 200 g Berglinsen; 60 g Baby-Spinat; 1 pieces Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 3 pieces Tomaten; 1 EL Zitronensaft

Zutaten

Portion

500g

Kartoffeln, mehligkochend

1Prise

Salz, Pfeffer

1EL

Butter für das Blech

50g

Gartenkräuter, gemischt

1Stück

Zucchini

2Stück

Möhren, gelb

1Stück

Eier

150g

Quark

40g

Parmesan, gerieben

1TL

Kurkumapulver

200g

Berglinsen

60g

Baby-Spinat

1Stück

Knoblauchzehe

4EL

Olivenöl

2EL

Apfelessig

3Stück

Tomaten

1EL

Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie

465 kcal

Fett

23 g

Eiweiß

44 g

Kohlenhydrate

60 g

Broteinheiten

5 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines 12er-Herz-Muffinbackblechs mit Butter auspinseln.

2Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Zucchini waschen und putzen. Die Möhren schälen und beides fein raspeln. Gut ausdrücken und mit den Kräutern, Ei, Quark und Parmesan unter die Kartoffeln mengen. Nach Bedarf etwas Milch ergänzen. Mit Salz, Kurkuma und Pfeffer abschmecken und in das Blech füllen. Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

3Inzwischen die Linsen in Wasser ca. 30 Minuten garen. Den Spinat abbrausen, verlesen, trockenschleudern und grob hacken. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl kurz anschwitzen. Den Spinat mit den abgetropften Linsen unterschwenken und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten überbrühen, häuten und klein würfeln. Mit dem restlichen Öl und Zitronensaft vermischen und mit Salz abschmecken. Die Pastetchen mit den Linsen auf Teller anrichten und etwas Salsa darüber geben. Den Rest separat dazu reichen.

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