Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

1Das Mehl mit den Mandeln, Puderzucker, Salz und Zitronenabrieb auf eine Arbeitsfläche häufen. In der Mitte eine Mulde eindrücken, das Ei hineingeben und die kalte Butter in Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Alles mit einem großen Messer gut durchhacken, dann mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühlstellen.

2Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 – 4 mm dick ausrollen. Mit einem gerillten Ausstechring 30 – 40 runde Kekse (ca. 6 cm ø) ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise mittig noch kleine Hasen ausstechen. Diese entweder separat backen oder wieder verkneten und neu ausrollen. Aus den Resten nach Belieben kleine Sterne ausstechen.

3Alle Plätzchen auf das Backblech legen und im Backofen in 10 – 12 Minuten lichtgelb backen.

4Die Plätzchen etwas abkühlen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Plätzchen ohne Ausschnitt mit Nussnougatcreme bestreichen (diese ggf. leicht anwärmen, damit sie sich leichter streichen lässt). Jeweils ein zweites Plätzchen mit Fenster passgenau daraufsetzen. Die Osterhasen-Kekse auskühlen lassen, auf einem Teller anrichten und servieren.