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Diese gefüllten Mini-Paprika sind die perfekte hausgemachte Alternative zu teurer Feinkost-Antipasti. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus leichter Schärfe und milder Süße: Die Paprikaschoten (und optional Chilis) werden zunächst in einem Sud aus Weißweinessig, Zucker und Knoblauch kurz blanchiert. Das macht sie bissfest, aber zart.
Die Füllung besteht aus feinem Ziegenfrischkäse, der mit einem Teelöffel Honig und Olivenöl glatt gerührt wird. Nach dem Befüllen der Schoten – am besten sauber mit einem Spritzbeutel – werden diese in ein Glas geschichtet und vollständig mit Öl bedeckt. Wenn Sie das Ganze über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, verbinden sich die Aromen von Kräutern, Essigsud und Käse zu einem harmonischen Genuss. Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood für Partys, Beilage zum Grillen oder einfach als besonderer Akzent auf einer Antipasti-Platte mit frischem Baguette.
30 Min.
Gesamtzeit
1Von 2 roten und 2 gelben Paprikaschoten den Deckel abschneiden und die Schoten entkernen, waschen und gut abtropfen lassen. Die restlichen Paprikaschoten ebenfallsentkernen, waschen und dann fein würfeln.
2Den Frischkäse mit dem Joghurt cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Cashewnüsse in Öl 5 Minuten anbraten. Nüsse, Paprikawürfel unter die Käsemasse heben und in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen.
3Schoten gut durchkühlen lassen.
4Dazu schmecken Weißbrot oder Schwarz- und Vollkornbrot.
