Rezepte

Wirsingpäckchen mit Schalotten auf Kastenweißbrot

Name: Wirsingpäckchen mit Schalotten auf Kastenweißbrot
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Blätter Wirsing; 40 g Pinienkerne; 2 Schalotten; 1 TL Butterschmalz; 100 g Ziegenfrischkäse; 2 TL Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Ei; 5 EL Semmelbrösel; 1 EL Sesam; 100 g Butterschmalz; 8 Scheiben Putenbrust; 4 Scheiben Kastenweißbrot

Dieses Rezept interpretiert den klassischen Wirsingkohl auf moderne, elegante Weise. Anstatt einer schweren Fleischfüllung stehen hier aromatische Schalotten im Mittelpunkt, die zusammen mit Sahne und Gewürzen zu einer cremigen Füllung eingekocht werden.

Die vorbereiteten Wirsingblätter werden kurz blanchiert, um ihre leuchtend grüne Farbe zu behalten und sie geschmeidig zu machen. Anschließend werden sie mit der Schalotten-Mischung gefüllt, zu hübschen Päckchen geschnürt und in der Pfanne sanft geschmort. Serviert auf einer knusprig gerösteten Scheibe Kastenweißbrot entsteht ein wunderbares Zusammenspiel aus Texturen: das weiche, aromatische Gemüse trifft auf den krossen Untergrund.

Zutaten

Portion

Zutaten

4Blätter

Wirsing

40g

Pinienkerne

Schalotten

1TL

Butterschmalz

100g

Ziegenfrischkäse

2TL

Sahne

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zum Panieren und Braten

5EL

Semmelbrösel

1EL

Sesam

100g

Butterschmalz

8Scheiben

Putenbrust

4Scheiben

Kastenweißbrot

Nährwert pro Portion

Energie

450 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

42 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Päckchen die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren. Unser Tipp: gut trocken tupfen, denn wenn die Blätter zu nass sind, verwässert die Füllung.

2Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Währenddessen die Schalotten schälen, würfeln und im erhitzten Butterschmalz goldbraun braten. Ebenfalls etwas abkühlen lassen. Den Ziegenkäse mit den Schalotten, den Pinienkernen, der Sahne, Pfeffer und Salz vermengen und abschmecken. Die Füllung gleichmäßig auf die Blätter verteilen. Die Seiten der Kohlblätter einschlagen und zu Päckchen falten.

3Das Ei verquirlen, Semmelbrösel mit Sesam mischen. Die Päckchen erst im Ei wenden, dann mit der Semmelbrösel-Mischung panieren. In heißem Butterschmalz rausbraten.

4Das Kastenbrot toasten, mit je zwei Putenbrustscheiben belegen und mit den Wirsingpäckchen toppen.

Weitere Rezepte

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Peter Hummel

20 Minuten

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Fruchtig-exotischer Salat aus Avocado, Melone, Orange und Feige. Ein spritziges Dressing mit Honig und Limette rundet das karibische Geschmackserlebnis perfekt ab.

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Peter Hummel

90 Minuten

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Saftiger Putenbraten, raffiniert gefüllt mit cremigem Camembert und aromatischen Pfifferlingen. Eine edle Kombination, die perfekt zu festlichen Anlässen oder Sonntagen passt.

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Peter Hummel

35 Minuten

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Saftiges Fischfilet unter einer würzigen Kruste aus Kräutern und Semmelbröseln, verfeinert mit Kapern und serviert mit röstfrischem Baguette. Ein leichtes, mediterranes Highlight!

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Peter Hummel

35 Minuten

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Zartes Lachsfilet trifft auf ein erfrischendes Ragout aus Kohlrabi und Schmurgurke, verfeinert mit spritziger Limette und Dill. Ein leichtes, gesundes Low-Carb-Gericht.

Fischpäckchen mit grünem Spargel, Parmesan und Zitrone

Peter Hummel

35 Minuten

Fischpäckchen mit grünem Spargel, Parmesan und Zitrone

Zartes Fischfilet und knackiger grüner Spargel, verfeinert mit Parmesan und Zitrone, garen aromatisch im Pergamentpapier. Ein leichtes, gesundes Low-Carb-Highlight.

Schweinerücken mit Sellerie, Kartoffeln und Rosmarin-Äpfeln

Peter Hummel

50 Minuten

Schweinerücken mit Sellerie, Kartoffeln und Rosmarin-Äpfeln

Zarter Schweinerücken trifft auf cremiges Sellerie-Kartoffel-Püree und aromatisch-süße Rosmarin-Äpfel. Ein harmonisches Hauptgericht mit feiner Kräuternote.

Thunfisch-Steaks mit Estragon und leichter Zitronensauce

Peter Hummel

45 Minuten

Thunfisch-Steaks mit Estragon und leichter Zitronensauce

Zarte Thunfisch-Steaks, verfeinert mit frischem Estragon und einer leichten, spritzigen Zitronensauce. Ein schnelles, elegantes Fischgericht mit feiner Kräuternote für Genießer.

Rib-Eye-Steak mit dunkler Bier-Sauce und Feldsalat

Peter Hummel

35 Minuten

Rib-Eye-Steak mit dunkler Bier-Sauce und Feldsalat

Saftiges Rib-Eye-Steak trifft auf eine aromatische, leicht gebundene Dunkelbiersauce. Serviert mit knusprigen Zwiebelringen und einem frischen Feldsalat mit Kirschtomaten – ein rustikaler Genuss.

Ricotta-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan zu Pasta

Peter Hummel

20 Minuten

Ricotta-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan zu Pasta

Genieße cremige Pasta mit einem feinen Pesto aus Ricotta, würzigem Parmesan und gerösteten Pinienkernen – ein schnelles, mediterranes Highlight für den Feierabend.

Pfannkuchen aus Sauerrahm mit Kirschen aus dem Glas

Peter Hummel

25 Minuten

Pfannkuchen aus Sauerrahm mit Kirschen aus dem Glas

Luftig-zarte Pfannkuchen aus Sauerrahmteig, serviert mit einer fruchtigen Kirschsauce. Ein echtes Soulfood-Dessert!

Brotaufstrich mediterran, mit Ajvar und Kräutern

Peter Hummel

20 Minuten

Brotaufstrich mediterran, mit Ajvar und Kräutern

Ein würzig-mediterraner Aufstrich aus Frischkäse und Ajvar, verfeinert mit Oliven und frischen Kräutern. Schnell gemacht, cremig und perfekt zu frischem Baguette oder als Dip.

Wollwürste mit Kartoffelsalat und Bratensauce

Peter Hummel

45 Minuten

Wollwürste mit Kartoffelsalat und Bratensauce

Bayerischer Klassiker: In Milch gewendete, goldbraun gebratene Wollwürste (ohne Darm) serviert auf herzhaftem Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Essig-Öl-Dressing, abgerundet mit einer kräftigen Sauce.