Rezepte

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Name: Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.2 kg Kartoffeln; 4 Eier; 8 Scheiben Schinkenspeck; 1 TL Salz; 2 Zwiebeln; 0.5 Zehen Knoblauch; 6 EL Rapsöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Glas Apfelmus

Die Bauernpfanne ist das ultimative Wohlfühlessen für alle, die es deftig mögen. Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten werden. Ergänzt wird das Ganze durch würzige Speckwürfel und aromatische Zwiebeln, die für die nötige Tiefe im Geschmack sorgen.

Das Highlight ist die Eimasse, die zum Schluss über die Kartoffeln gegossen wird und stockt, wodurch alle Komponenten miteinander verbunden werden. Mit frischem Schnittlauch bestreut, ist dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern weckt auch Erinnerungen an gemütliche Abende in der ländlichen Küche. Es lässt sich zudem wunderbar variieren – zum Beispiel mit Paprika oder Gewürzgurken als Beilage.

Zutaten

Portion

Zutaten

1 ¼kg

Kartoffeln

Eier

8Scheiben

Schinkenspeck

1TL

Salz

Zwiebeln

½Zehen

Knoblauch

6EL

Rapsöl

½Bund

Petersilie

1Glas

Apfelmus

Nährwert pro Portion

Energie

540 kcal

Fett

36 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

29 g

Broteinheiten

2,4 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Schinkenspeckwürfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe feinhacken.

2Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Schinkenspeck und Knoblauch hineingeben und unter häufigem, vorsichtigem Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Eier hineinschlagen, unterrühren und mit braten.

3Die Bratkartoffeln eventuell nachwürzen und mit gehackter Petersilie anrichten.

Dazu schmeckt ein Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln und einem Dressing aus Olivenöl und mildem Weinessig.

Weitere Rezepte

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Peter Hummel

100 Minuten

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Mediterrane Hefeteig-Fladen, belegt mit cremigem Schmand, würzigen Artischocken, Oliven und feinem Räucherlachs – ein Highlight für jeden Brunch.

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Peter Hummel

45 Minuten

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Herzhafte Muffins mit Paprika und Schinken, serviert auf einem frischen Bett aus Feldsalat – der ideale Snack oder ein leichtes Abendessen.

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Peter Hummel

50 Minuten

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Zartes Kalbfleisch in cremiger Pilzrahmsauce, serviert mit goldbraun gebratenen, knusprigen Kartoffel-Rösti. Ein edler Klassiker der Alpenküche für Genießer.

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Peter Hummel

20 Minuten

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Fruchtig-exotischer Salat aus Avocado, Melone, Orange und Feige. Ein spritziges Dressing mit Honig und Limette rundet das karibische Geschmackserlebnis perfekt ab.

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Peter Hummel

90 Minuten

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Saftiger Putenbraten, raffiniert gefüllt mit cremigem Camembert und aromatischen Pfifferlingen. Eine edle Kombination, die perfekt zu festlichen Anlässen oder Sonntagen passt.

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Peter Hummel

35 Minuten

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Saftiges Fischfilet unter einer würzigen Kruste aus Kräutern und Semmelbröseln, verfeinert mit Kapern und serviert mit röstfrischem Baguette. Ein leichtes, mediterranes Highlight!

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Peter Hummel

35 Minuten

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Zartes Lachsfilet trifft auf ein erfrischendes Ragout aus Kohlrabi und Schmurgurke, verfeinert mit spritziger Limette und Dill. Ein leichtes, gesundes Low-Carb-Gericht.

Wirsingpäckchen mit Schalotten auf Kastenweißbrot

Peter Hummel

45 Minuten

Wirsingpäckchen mit Schalotten auf Kastenweißbrot

Deftige Wirsingpäckchen mit Schalotten-Füllung auf geröstetem Weißbrot – ein vegetarischer Genuss mit feiner Kümmelnote.

Fischpäckchen mit grünem Spargel, Parmesan und Zitrone

Peter Hummel

35 Minuten

Fischpäckchen mit grünem Spargel, Parmesan und Zitrone

Zartes Fischfilet und knackiger grüner Spargel, verfeinert mit Parmesan und Zitrone, garen aromatisch im Pergamentpapier. Ein leichtes, gesundes Low-Carb-Highlight.

Schweinerücken mit Sellerie, Kartoffeln und Rosmarin-Äpfeln

Peter Hummel

50 Minuten

Schweinerücken mit Sellerie, Kartoffeln und Rosmarin-Äpfeln

Zarter Schweinerücken trifft auf cremiges Sellerie-Kartoffel-Püree und aromatisch-süße Rosmarin-Äpfel. Ein harmonisches Hauptgericht mit feiner Kräuternote.

Thunfisch-Steaks mit Estragon und leichter Zitronensauce

Peter Hummel

45 Minuten

Thunfisch-Steaks mit Estragon und leichter Zitronensauce

Zarte Thunfisch-Steaks, verfeinert mit frischem Estragon und einer leichten, spritzigen Zitronensauce. Ein schnelles, elegantes Fischgericht mit feiner Kräuternote für Genießer.

Rib-Eye-Steak mit dunkler Bier-Sauce und Feldsalat

Peter Hummel

35 Minuten

Rib-Eye-Steak mit dunkler Bier-Sauce und Feldsalat

Saftiges Rib-Eye-Steak trifft auf eine aromatische, leicht gebundene Dunkelbiersauce. Serviert mit knusprigen Zwiebelringen und einem frischen Feldsalat mit Kirschtomaten – ein rustikaler Genuss.