Rumpsteaks mit Kartoffeln und Gartengemüse

1Die Steaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Fettrand alle 3 cm einschneiden, dabei aber nicht ins Fleisch schneiden. Das Fleisch dünn mit Kokosöl bestreichen und das Öl leicht einmassieren. Die Steaks mit Folie abgedeckt beiseitestellen.

2Für die Chili-Salsa Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Beides in einem kleinen Topf mit Essig aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

3Kürbis abtropfen, den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Chili-Schoten entstielen und längs aufschlitzen, Samen und helle Trennwände entfernen. Die Schoten waschen und grob hacken. Alles mit dem Ahorn- und Rübensirup im Mixer nicht zu fein pürieren, bei Bedarf etwas Kürbissud dazu gießen. Die Salsa mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken, in Schälchen füllen.

4Den Grill anheizen. Den Grillrost heiß werden lassen, leicht ölen. Die Rumpsteaks auf den Rost legen und bei starker Hitze pro Seite in 2 Minuten blutig, in 3 - 4 Minuten Medium oder in 5 Minuten Welldone grillen, beim Wenden salzen und pfeffern. Danach den Grillrost höher hängen und die Steaks noch mindestens 5 Minuten nachziehen lassen. Mit der Salsa sowie Kartoffeln und gedünstetem Gartengemüse servieren.