Reisbällchen mit Erbsen-Salat und asiatischer Marinade
© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation der asiatischen Fusionsküche. Die Basis bilden Reisbällchen, die aus gekochtem Rundkornreis geformt und goldbraun angebraten werden. Dadurch erhalten sie eine wunderbare Textur: außen knusprig und innen angenehm weich.
Begleitet werden die Bällchen von einem lebendigen Erbsensalat. Die Kombination aus zarten Erbsen und einer würzigen asiatischen Marinade sorgt für ein ausgewogenes Spiel zwischen Süße und Säure. Ingwer, Limette und ein Hauch Chili verleihen dem Gericht die nötige Frische und Tiefe.
Es eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als besonderes Abendessen für Gäste, da es optisch viel hermacht und dennoch unkompliziert in der Zubereitung ist.
Zutaten
Für die Reisbällchen und den Salat
Für das Dressing
Nährwert pro Portion
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
Anleitung
1Für die Bällchen den Kleb-Reis in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf Wasser nach Packungsangabe mit 1 Prise Salz aufkochen und etwa 1 Minute offen kochen lassen. Reis vom Herd nehmen und zugedeckt 20 - 25 Minuten quellen, dann abkühlen lassen und den Schwarzkümmel untermischen.
2Aus dem Reis 6 - 8 Bällchen formen und im Sesam wälzen. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Bällchen darin in etwa 5 Minuten rundum goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
3Für das Dressing erst das weiße Miso mit dem Reisessig verrühren, dann den Agavensirup sowie Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen untermischen.
4Die tiefgekühlten Erbsen in wenig Salzwasser aufkochen und zugedeckt 4 Minuten dünsten. In ein Sieb abgießen, eiskalt abbrausen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
5Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel entkernen. Die Gurken- hälften längs in Streifen schneiden, dann quer in Stückchen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und unter die Erbsen mischen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen und Spitzen abzupfen und bis auf einen kleinen Rest grob hacken.
Die gehackten Kräuter unter den Salat mischen.
6Die Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und würfeln, nach Belieben auch einen kleinen Teil zum Garnieren in Spalten schneiden. Avocadowürfel und -spalten sofort mit dem Miso-Dressing mischen. Die Würfel unter den Salat heben und alles etwa 15 Minuten durchziehen lassen, dabei öfter umrühren. Vor dem Servieren die Reisbällchen und Avocado-Spalten auf dem Salat verteilen. Alles mit den restlichen Kräuterblättchen bestreuen.
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