Fischstäbchen mit Remoulade auf einem Teller

Rezepte

Fischstäbchen mit Senf-Cornichons-Kapern-Remoulade

Name: Fischstäbchen mit Senf-Cornichons-Kapern-Remoulade
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Packung Fischstäbchen; 300 ml Sonnenblumenöl; 2 pieces Eigelb; 15 g Zucker; 1 EL Apfelessig; 1 EL Senf; 4 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; 6 pieces Coctail-Cornichons (Gewürzgurken); 1 EL Kapern; 4 Zweige Petersilie; 4 Stängel Dill; 2 EL Crème fraîche; 2 EL Joghurt

Zutaten

Portion

1Packung

Fischstäbchen

300ml

Sonnenblumenöl

2Stück

Eigelb

15g

Zucker

1EL

Apfelessig

1EL

Senf

4EL

Zitronensaft

1TL

Salz

6Stück

Coctail-Cornichons (Gewürzgurken)

1EL

Kapern

4Zweige

Petersilie

4Stängel

Dill

2EL

Crème fraîche

2EL

Joghurt

Nährwert pro Portion

Energie

690 kcal

Fett

58 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Fischstäbchen nach Packungsanleitung kross braten.

2Für die Remouladensauce (ergibt 500 ml) bereitet man zunächst eine Art Mayonnaise zu. Dazu werden die Eigelbe, der Kokosblütenzucker (alternativ Rohrzucker), Essig, Senf und der Saft der halben Zitrone mit Hilfe eines Handrührgerätes oder mit einer Küchenmaschine etwa 7 Minuten auf höchster Stufe geschlagen, bis eine dickliche Masse entsteht. Nun gibt man das Salz hinzu und schüttet das Sonnenblumenöl langsam in kleinen Schüben mit in die Rührschüssel, so dass eine cremige Mayonnaise entsteht.

3Nun gibt man die Gewürzgurken, Kapern, Petersilie, Dill, den Estragon und die Zwiebel in einen Multihacker und zerkleinert das Ganze auf kleiner Stufe. Bitte nicht mit zu hoher Drehzahl arbeiten, da die Zwiebel sonst bitter werden kann und die Sauce ungenießbar werden würde.

4Die Masse hebt man nun vorsichtig mit der Crème fraîche und dem Joghurt unter die Mayonnaise.

5Die Sauce nun mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich das gesamte Aroma entfalten kann.

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