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Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation des griechischen Klassikers. Die Basis bilden fein geraspelte Zucchini, die mit Eiern, Mehl und würzigem Käse (oft Feta oder Bergkäse) zu einem Teig verarbeitet und in Olivenöl goldbraun ausgebacken werden.
Das Besondere ist die Beilage: Anstelle eines einfachen Joghurtdips wird ein reichhaltiges Oliven-Tsatsiki gereicht. Hierfür wird klassisches Tsatsiki (aus Gurke, Knoblauch und Quark) mit kleingeschnittenen schwarzen oder grünen Oliven verfeinert. Den finalen Schliff verleihen geröstete Pinienkerne, die über das Gericht gestreut werden und für ein nussiges Aroma sowie einen angenehmen Crunch sorgen.
Das Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder – in kleinerer Form – als raffinierte Vorspeise für Gäste.
40 Min.
Gesamtzeit
1Für die Zucchinipuffer
Zucchini waschen und auf einer Haushaltsreibe raspeln. 400 g Zucchiniraspel abwiegen, in eine Schüssel geben und kurz salzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zucchinimasse gut ausdrücken.
2Gemüse in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Speisestärke, Haferflocken, Dill, Curry dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Zucchinimasse portionsweise mit einem Esslöffel etwas in die Pfanne geben. Leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Erstumdrehen, wenn eine Kruste entstanden ist.
4Für das Tsatsiki
Die Salatgurke waschen und grob raspeln, Knoblauchzehen abziehen und auspressen.
5Dill und Minze mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und fein wiegen. Die geraspelte Gurke unter den Joghurt heben, mit Knoblauch, Dill, Minze und Olivenöl verrühren.
6Die Oliven hacken und mit den Pinienkernen unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
