Rezepte

Zucchinipuffer

Name: Zucchinipuffer
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 500 g Zucchini; 1 Prise Salz; 100 g Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 1 Ei (Größe M); 30 g Weizenmehl; 20 g Speisestärke; 2 EL kernige Haferflocken; 1 TL gehackter Dill; 2 Msp. Curry; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 5 EL Speiseöl

Diese Zucchinipuffer sind ein Klassiker der schnellen Gemüseküche. Die Basis bilden frisch geraspelte Zucchini, die zunächst mit etwas Salz ruhen dürfen, damit sie ihr überschüssiges Wasser verlieren – das ist das Geheimnis für die perfekte Knusprigkeit.

Anschließend wird die Gemüsemasse mit fein gewürfelten Zwiebeln, Eiern und etwas Mehl (oder alternativ Haferflocken für mehr Biss) zu einem geschmeidigen Teig vermengt. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskatnuss oder frischen Kräutern wie Petersilie abgeschmeckt, werden die Puffer in wenig Öl in der Pfanne goldgelb gebraten. Sie sind besonders kalorienarm und bieten eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse leicht und schmackhaft zuzubereiten.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Zucchini

1Prise

Salz

100g

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

Ei(Größe M)

30g

Weizenmehl

20g

Speisestärke

2EL

kernige Haferflocken

1TL

gehackter Dill

2Msp.

Curry

1Prise

frisch gemahlener Pfeffer

5EL

Speiseöl

Nährwert pro Portion

Energie

235 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

25 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zucchini waschen und auf einer Haushaltsreibe raspeln. 400 g Zucchiniraspel abwiegen, in eine Schüssel geben und kurz salzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehenund fein hacken. Die Zucchinimasse gut ausdrücken.

2Gemüse in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Speisestärke, Haferflocken, Dill, Curry dazu geben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Zucchinimasse portionsweise mit einem Esslöffel etwas in die Pfanne geben. Leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Erstumdrehen, wenn eine Kruste entstanden ist.

Weitere Rezepte

Peter Hummel

Gefüllte Eier

Würzig gefüllte Eier mit feiner Senfnote – ein klassischer Snack, perfekt für Brunch, Buffet oder zur Resteverwertung.

Peter Hummel

Kartoffelsalat mit Ei

Cremiger Kartoffelsalat mit Ei und Gurke – ein herzhafter Klassiker, ideal zur Resteverwertung von Ostereiern.

Peter Hummel

10 Minuten

Klassischer Eiersalat

Cremiger Eiersalat mit feiner Senfnote – perfekt für Brot oder Sandwiches und ideal zur Resteverwertung nach Ostern.

Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran

Peter Hummel

35 Minuten

Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran

Feine Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran – cremig, aromatisch und elegant.

Peter Hummel

40 Minuten

Gefüllte Kohlrabi mit Shiitake

Gefüllte Kohlrabi mit Shiitake, Kerbel und Knoblauch – aromatisch, leicht und raffiniert vegetarisch.

Kalbfilet gedämpft mit Kräuter-Vinaigrette

Peter Hummel

40 Minuten

Kalbfilet gedämpft mit Kräuter-Vinaigrette

Zart gedämpftes Kalbsfilet mit frischer Kräuter-Vinaigrette – leicht, elegant und aromatisch.

Pochierte Eier mit Mangoldsalat und geröstetem Brot

Peter Hummel

25 Minuten

Pochierte Eier mit Mangoldsalat und geröstetem Brot

Pochierte Eier mit frischem Mangoldsalat und geröstetem Brot – leicht, aromatisch und ideal für ein elegantes Frühstück oder Lunch.

Maischolle mit Kräuterbutter und Kartoffelsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Maischolle mit Kräuterbutter und Kartoffelsalat

Zarte Maischolle mit aromatischer Kräuterbutter und klassischem Kartoffelsalat – ein norddeutsches Lieblingsgericht.

Peter Hummel

25 Minuten

Frühkartoffeln mit Dill und Rettich

Frische Frühkartoffeln mit Dill, Rettich und Lauchzwiebeln – leicht, aromatisch und perfekt als sommerliche Beilage oder Hauptgericht.

Peter Hummel

30 Minuten

Tomatensuppe mit Sahne und Thymian

Cremige Tomatensuppe mit Sahne, Thymian und Olivenöl – aromatisch, samtig und wohltuend.

Peter Hummel

20 Minuten

Tortellini mit geröstetem Sesam

Aromatische Tortellini mit nussig geröstetem Sesam – schnell gemacht, herzhaft und mit feiner Crunch-Note.

Peter Hummel

30 Minuten

Risotto Verde mit Babyspinat

Cremiges, frisches Risotto mit Babyspinat, Petersilie und einem Hauch Weißwein – aromatisch, leicht und perfekt für ein schnelles, grünes Wohlfühlgericht.