Rezepte

Zitronen-Ricotta-Kuchen mit Erdbeeren

Name: Zitronen-Ricotta-Kuchen mit Erdbeeren
Yield: 8 servings
Ingredients: 200 g Ricotta; 2 Eier; 80 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Bio-Zitrone, Abrieb und 2 EL Saft; 40 ml Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 150 g Erdbeeren; 1 EL Puderzucker

Dieser Zitronen-Ricotta-Kuchen ist ein besonders leichtes und frisches Frühlingsdessert. Ricotta sorgt für eine saftige, lockere Konsistenz, während Zitronenschale und Zitronensaft dem Kuchen eine angenehme Frische verleihen.

Serviert mit frischen Erdbeeren oder einem kleinen Erdbeerkompott wird daraus ein elegantes Dessert, das gleichzeitig unkompliziert zuzubereiten ist. Der Kuchen passt perfekt zu Kaffee, als Abschluss eines Frühlingsmenüs oder zum Nachmittagskaffee im Garten.

Zutaten

Portion

200g

Ricotta

Eier

80g

Zucker

100g

Mehl

1TL

Backpulver

Bio-Zitrone, Abrieb und 2 EL Saft

40ml

Pflanzenöl

1Prise

Salz

150g

Erdbeeren

1EL

Puderzucker

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

34 g

Broteinheiten

2,8 BE

Anleitung

1Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2Eier und Zucker cremig schlagen. Ricotta, Öl, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.

3Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig heben.

4Teig in eine kleine gefettete Form geben und etwa 30–35 Minuten backen. Kuchen etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeeren servieren.

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