Würziger Kartoffelecken-Salat mit Möhren-Chili-Dip

1Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und anschließend in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma und Olivenöl marinieren. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelecken gleichmäßig
darauf verteilen. Die Kartoffeln nun circa 25–30 Minuten backen.

2In der Zwischenzeit die Möhren waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend im Salzwasser circa 10 Minuten garen. Kurz abkühlen lassen, mit Frischkäse pürieren und mit
Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

3Den Salat waschen und trockenschleudern. Anschließend mit – je nach Geschmack – Cranberrys und etwas Olivenöl vermischen. Die Kartoffelecken mit schwarzem Sesam bestreuen und auf dem Salat verteilen. Mit dem Mö hren-Chili-Dip servieren.

4Tipp:
Die Kartoffelecken schmecken auch kalt hervorragend. Nachdem die Kartoffeln ausgekühlt sind, bildet sich die sogenannte resistente Stärke, die einen positiven Einfluss auf unsere Darmflora hat. Dasselbe gilt übrigens auch für Nudeln und Reis. Grüne Bananen enthalten ebenfalls von Natur aus einen hö heren Anteil resistenter Stärke als reife Bananen und werden daher besser vertragen.