Rezepte

Wollwürste mit Kartoffelsalat und Bratensauce

Name: Wollwürste mit Kartoffelsalat und Bratensauce
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Wollwürste (Würste ohne Haut); 2 EL Butter; 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Essig; 1 Prise Öl

Dieses Gericht ist ein Stück bayerische Wirtshauskultur für zu Hause. Die Wollwürste – oft auch „Geschwollene“ genannt – sind eine Besonderheit, da sie ohne Darm hergestellt werden. Vor dem Braten werden sie kurz in Milch gewendet, was ihnen beim Garen in der Pfanne eine wunderschöne goldgelbe Farbe und eine leicht knusprige Oberfläche verleiht, während sie innen zart bleiben.

Begleitet werden die Würste von einem klassischen Kartoffelsalat. Dafür werden festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln gegart, noch warm geschält und in Scheiben geschnitten. Ein Dressing aus kräftiger Fleischbrühe, Essig, Öl und fein gewürfelten Zwiebeln sorgt dafür, dass die Kartoffeln die Aromen perfekt aufsaugen. Den krönenden Abschluss bildet eine dunkle Bratensauce, die dem eher säuerlichen Salat eine angenehm tiefe, würzige Note entgegensetzt. Ein ehrliches, deftiges Hauptgericht, das besonders gut mit frischem Schnittlauch garniert schmeckt.

Zutaten

Portion

Zutaten

Wollwürste(Würste ohne Haut)

2EL

Butter

1kg

festkochende Kartoffeln

Zwiebel

150ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Essig

1Prise

Öl

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

48 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

35 g

Broteinheiten

2,9 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Würste in der Butter von 2 Seiten anbraten, warm stellen.

2Kartoffeln kochen, schälen in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Gemüsebrühe erhitzen, Zwiebeln darin 5 Minuten mitkochen. In eine Schüssel geben, Kartoffeln dazugeben, kräftig mischen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.

3Bratensauce nach Anleitung herstellen (50 Prozent der Flüssigkeit Rotwein) und dazu servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.