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Dieses Rezept ist die ideale Wahl für eine leichte, nährstoffreiche Mahlzeit, die den Gaumen mit authentischen Fernost-Aromen verwöhnt. Im Mittelpunkt steht fester Tofu, der in mundgerechte Würfel geschnitten und in einer Mischung aus Sojasauce und Gewürzen mariniert wird, um eine herzhafte Basis zu schaffen.
Die Zubereitung im Wok sorgt dafür, dass das Gemüse – rote und gelbe Paprikastreifen sowie feine Sojasprossen – seine leuchtenden Farben und den frischen Biss behält. Abgerundet wird das Gericht durch die milde Schärfe von Ingwer und Knoblauch sowie einen Schuss Sesamöl, der für die typisch nussige Note sorgt.
Ob als schneller Lunch oder leichtes Abendessen: Diese Wok-Pfanne ist nicht nur proteinreich und kalorienarm, sondern auch ein echtes Multitalent für die vegane Alltagsküche. Serviert werden kann sie pur für eine Low-Carb-Variante oder klassisch mit Reis oder Glasnudeln.
25 Min.
Gesamtzeit
1Den Reis kochen.
2Das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Karotten in Stifte, Lauch in Ringe, Paprikaschote in Stücke, Chilischoten in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Spitzkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sojasprossen abtropfen lassen. Den Tofu in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
3Das Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten, Sojasprossen, Kohl, Ingwer und den Tofu zugeben. Sojasauce und Sherry angießen, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen. Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nachwürzen. Mit dem Reis servieren.
