Rezepte

Wok-Gemüse mit Rindfleisch, Reis und Sojasauce

Name: Wok-Gemüse mit Rindfleisch, Reis und Sojasauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reis; 100 g Champignons; 2 Karotten; 100 g Lauch; 1 rote Paprikaschote; 2 Chilischoten; 3 rote Zwiebeln; 4 Blatt Spitzkohl (Menge nach Geschmack, alternativ auch Chinakohl); 100 g Soja-Sprossen (aus Glas oder Dose); 100 g Zuckerschoten; 400 g Tofu; 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel; 4 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Sojasauce; 4 EL Sherry; 1 TL Zucker; 1 Prise Chinagewürz; 1 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Weizenstärke (bis 2 TL)

Dieses Rezept ist ein Klassiker der schnellen Cross-over-Küche, der durch Frische und eine ausgewogene Nährstoffbilanz besticht. Die Basis bildet mageres Rinderfilet, das in feine Streifen geschnitten und scharf angebraten wird, um saftig zu bleiben.

Das Herzstück ist die bunte Gemüsemischung aus Paprika, Zucchini und Karotten. Durch das kurze Garen im Wok (oder einer hohen Pfanne) behält das Gemüse seinen Biss und die wertvollen Vitamine. Abgerundet wird das Gericht durch eine herzhafte Sauce aus Sojasauce und Rinderfond, die durch die Zugabe von frischem Ingwer und Knoblauch eine angenehme Tiefe und leichte Schärfe erhält.

Serviert wird das Fleisch und Gemüse auf einem Bett aus Langkornreis, der die Sauce perfekt aufnimmt. Es ist das ideale Gericht für den Feierabend: unkompliziert in der Zubereitung, aber dennoch raffiniert im Geschmack.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Reis

100g

Champignons

Karotten

100g

Lauch

rote Paprikaschote

Chilischoten

rote Zwiebeln

4Blatt

Spitzkohl(Menge nach Geschmack, alternativ auch Chinakohl)

100g

Soja-Sprossen(aus Glas oder Dose)

100g

Zuckerschoten

400g

Tofu

1walnussgroßes Stück

Ingwerwurzel

4EL

Rapsöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4EL

Sojasauce

4EL

Sherry

1TL

Zucker

1Prise

Chinagewürz

1Tasse

Gemüsebrühe

1TL

Weizenstärke(bis 2 TL)

Nährwert pro Portion

Energie

534 kcal

Fett

18,7 g

Eiweiß

24,2 g

Kohlenhydrate

63,8 g

Broteinheiten

4,3 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Reis kochen.

2Das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Karotten in Stifte, Lauch inRinge, Paprikaschote in Stücke, Chilischoten in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Spitzkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden.

3Die Sojasprossen abtropfen lassen. Den Tofu in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

4Das Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten, Sojasprossen, Kohl, Ingwer und den Tofu zugeben. Sojasauce und Sherry angießen, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen.

5Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nachwürzen.

6Mit dem Reis servieren.

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