Wildlachs mit feinem Sellerie-Apfel-Gemüse

Dieses Gericht kombiniert die feine Würze des Wildlachses mit einer ungewöhnlichen, aber äußerst stimmigen Beilage. Der Knollensellerie wird fein gewürfelt und zusammen mit säuerlichen Apfelstücken (wie z.B. Boskoop oder Elstar) gedünstet.

Durch die Zugabe von etwas Gemüsebrühe und einem Spritzer Zitronensaft entsteht ein leichtes Gemüse, das die natürliche Süße des Apfels und die erdige Note des Selleries perfekt vereint. Der Lachs wird separat sanft in der Pfanne gebraten, sodass er innen saftig bleibt und außen eine leichte Bräunung erhält. Abgerundet wird das Ganze oft mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie, was dem Teller eine optische und geschmackliche Frische verleiht.

Zubereitung

Anleitung