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Dieser Apfelkuchen ist der Inbegriff von gemütlichem Backen ohne viel Schnickschnack. Die Basis bildet ein geschmeidiger Rührteig, der durch eine feine Butternote besticht. Das Besondere sind die vorbereiteten Apfelviertel, die fächerförmig eingeschnitten und sanft in den Teig gedrückt werden. Während des Backens umschließt der Teig die Früchte, wodurch der Kuchen seine charakteristische „versunkene“ Optik erhält.
Das Ergebnis ist eine harmonische Textur: Der Teig bleibt fluffig und locker, während die Äpfel im Ofen weich werden und ihr volles Aroma entfalten. Eine feine Schicht Puderzucker oder etwas Aprikosenkonfitüre als Finish verleiht dem Ganzen nicht nur einen schönen Glanz, sondern rundet die fruchtige Süße perfekt ab. Ein zeitloses Rezept, das durch seine Schlichtheit überzeugt und sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist.
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
1250 g Butter-Flocken mit 320 g Mehl, 80 g gemahlenen Mandeln, 180 g Zucker und Salz zu feinen Streuseln reiben. Mit 2 Eigelben und kaltem Wasser zu einem Mürbeteig kneten. In Folie eingepackt 30 Minuten kalt stellen.
2Mark aus 2 Vanilleschoten herauskratzen. 2 Kilo Äpfel schälen, Hälfte in Stückchen schneiden und mit Vanillemark, 60 g Butter, 4 EL Zucker und 8 EL Wasser aufkochen lassen. 15 Minuten zu Kompott kochen.
3Rest Äpfel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Teig auf Blech ausrollen, Kompott verstreichen, Apfelspalten auflegen. 40 g Butterflocken darauf verteilen. Bei 200 Grad 40 Minuten backen, mit Mandelblättchen bestreuen. Guten Appetit!
