Tortellini mit Sahne-Sauce und grünen Bohnen

1Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin ca. 5-7 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

2Die Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Meist dauert das nur wenige Minuten. Abgießen und beiseitestellen.

3Während die Tortellini kochen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter oder das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Nach etwa 3 Minuten den Knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten.

4Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt (ca. 5 Minuten). Den geriebenen Parmesan einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

5Die gekochten Bohnen und Tortellini in die Sahne-Sauce geben und alles gut vermengen. Alles nochmal kurz erhitzen, damit die Tortellini und Bohnen die Sauce gut aufnehmen.

6Die Tortellini mit Sahne-Sauce und grünen Bohnen auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren. Nach Belieben noch etwas Parmesan darüberstreuen.