Rezepte

Tortellini als Salat mit Käse, Mais, Oliven und Paprika

Name: Tortellini als Salat mit Käse, Mais, Oliven und Paprika
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Tortellini; 4 pieces Tomaten; 2 pieces kleine Zucchini; 1 pieces gelbe Paprikaschote; 1 pieces grüne Paprikaschote; 2 pieces kleine Zwiebeln; 250 g Mozzarella; 1 Glas schwarze Oliven (370 ml / 225 g Einwaage); 1 kl. Dose Mais; 4 EL milder Weinessig; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Thymian; 8 EL Olivenöl

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Tortellini

4Stück

Tomaten

2Stück

kleine Zucchini

1Stück

gelbe Paprikaschote

1Stück

grüne Paprikaschote

2Stück

kleine Zwiebeln

250g

Mozzarella

1Glas

schwarze Oliven(370 ml / 225 g Einwaage)

1kl. Dose

Mais

4EL

milder Weinessig

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Thymian

8EL

Olivenöl

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Tortellini nach Packungsvorschrift „al dente“ zubereiten, abgießen, kalt überbrausen und auskühlen lassen.

2Tomaten halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen und in Spalten, die Zucchini in Scheiben schneiden. Paprikaschoten in Ringe schneiden, dabei die Kerne und die Scheidewände entfernen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mozzarella zuerst in Scheiben schneiden und anschließend würfeln. Oliven und Mais abtropfen lassen.

3Alles miteinander mischen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Thymianblättchen und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln. Gut durchziehen lassen.

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