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Dieser feine Auflauf kombiniert die Cremigkeit von klassischem Speisequark (Topfen) mit der sommerlichen Frische der Stachelbeere. Die Basis bildet eine luftige Quarkmasse, die durch untergehobenen Eischnee ihre besonders zarte Textur erhält. Grieß sorgt dabei für die nötige Bindung, ohne das Gericht schwer wirken zu lassen.
Die Besonderheit liegt im Kontrast: Die feine Säure der Stachelbeeren trifft auf das nussige Aroma gerösteter Haselnüsse, die sowohl im Teig als auch als knuspriges Topping verwendet werden können. Ob als warmes Hauptgericht oder als süßes Dessert serviert – dieser Auflauf ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Käsekuchen und bringt durch die Beeren eine fruchtige Note auf den Tisch.
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
1Die Beeren waschen, abtropfen lassen und eventuell putzen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form fetten. Die Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Topfen und Zucker verrühren. Beeren untermischen. Eischnee unterheben.
2Die Topfen-Beeren-Masse in die Form geben. Die Haselnüsse grob hacken, mit dem Ahornsirup mischen und auf der Oberfläche verteilen. Die Butter würfeln und darüber streuen.
3Den Auflauf in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen und warm servieren.
