Rezepte

Tomatensuppe mit Knoblauch und Kräuter-Croûtons

Name: Tomatensuppe mit Knoblauch und Kräuter-Croûtons
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 250 ml konzentrierte Gemüsebrühe (oder Gemüsefond); 1 große Dose Tomaten (850 ml Inhalt); 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Paprikapulver; 1 Schuss Weißwein; 2 Scheiben Toastbrot; 4 Blatt Basilikum (zum Garnieren)

Diese Tomatensuppe besticht durch ihre Kombination aus frischen Zutaten und mediterranen Aromen. Die Basis bilden glasig gedünstete Zwiebeln und Knoblauch, die zusammen mit Tomatenmark und Gemüsebrühe aufgekocht werden. Für die perfekte Textur wird die Suppe fein püriert und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika abgeschmeckt. Ein Schuss Weißwein sorgt für eine feine Säurenote.

Das Highlight sind die Kräuter-Croûtons: Hierfür wird Toastbrot (oder Vollkornbrot) gewürfelt und in der Pfanne goldbraun geröstet. Durch die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum und eventuell etwas Knoblauchbutter erhalten sie einen intensiven Geschmack, der hervorragend mit der cremigen Suppe harmoniert. Serviert mit einem Klecks Schmand oder frischen Basilikumstreifen ist dieses Gericht eine ideale leichte Mahlzeit oder eine feine Vorspeise.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

250ml

konzentrierte Gemüsebrühe(oder Gemüsefond)

1große Dose

Tomaten(850 ml Inhalt)

2EL

Tomatenmark

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Paprikapulver

1Schuss

Weißwein

2Scheiben

Toastbrot

4Blatt

Basilikum(zum Garnieren)

Nährwert pro Portion

Energie

240 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

22 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. In einem Suppentopf in heißem Olivenöl glasig andünsten. Gemüsebrühe, Tomaten und Tomatenmark zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Schuss Weißwein abschmecken.

2Toastbrot im Toaster oder in der Pfanne rösten und in Würfel schneiden. Basilikum in dünne Streifen schneiden.

3Die Suppe in Suppentassen füllen und mit gerösteten Brotwürfeln und Basilikumstreifen bestreut servieren.

4Dazu schmeckt ein kräftig gebackenes Vollkornbrot.

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