Rezepte

Tintenfische mit getrockneten Tomaten und Piment

Name: Tintenfische mit getrockneten Tomaten und Piment
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 600 g kleine Tintenfische (Chipirones); 1 rote Paprikaschote; 4 Zehen Knoblauch; 3 getrocknete Tomaten (bis 4 Stück); 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Piment d'Espelette; 1 paar Frühlingszwiebeln (in schmale Ringe geschnitten)

Dieses Gericht bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt in Ihre Küche. Die Basis bilden kleine Tintenfische (Chipirones), die zunächst sorgfältig geputzt und anschließend scharf angebraten werden, bis sie die perfekte Konsistenz erreichen.

Kombiniert werden die Meeresfrüchte mit einer würzigen Gemüsemischung aus roten Paprikastreifen, gehacktem Knoblauch und intensiv-süßlichen getrockneten Tomaten. Das kulinarische Highlight ist die Verwendung von Piment d’Espelette, einem baskischen Chilipulver, das für eine feine, rauchige Note sorgt, ohne das Gericht zu überlagern. Abgerundet mit frischen Frühlingszwiebeln entsteht ein leichtes, gesundes Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und hochwertige Aromen überzeugt. Besonders gut eignet es sich als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

kleine Tintenfische(Chipirones)

rote Paprikaschote

4Zehen

Knoblauch

getrocknete Tomaten(bis 4 Stück)

1Schuss

Olivenöl

1Prise

Piment d'Espelette

1paar

Frühlingszwiebeln(in schmale Ringe geschnitten)

Nährwert pro Portion

Energie

240 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zuerst müssen die Tintenfische vorbereitet werden: Durch vorsichtiges Ziehen Kopf und Körper der Tintenfische voneinander trennen. Die Tintenfische dann unter fließendem kaltem Wasser sehr sorgfältig reinigen. Die Knorpel im Innern und die beiden kleinen Flügel außen dabei entfernen, aber die kleinen Tentakeln aufbewahren. Die Tintenfische trockentupfen.

2Die Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprika hinzufügen und mindestens 5 Minuten darin weich schmoren. Dann die Oliven und die Tomaten sowie ein Viertel des Knoblauchs hinzugeben und mit Piment d’Espelette bestreuen. Die Gemüsemischung beiseitestellen und durchziehen lassen.

3Damit die Tintenfische ihre zarte Textur bewahren und nicht gummiartig werden, dürfen sie nur kurz in der Pfanne in Olivenöl angebraten werden. Nach dem Braten mit Piment d’Espelette und dem übrigen gehackten Knoblauch würzen. Dann die Gemüse-Mischung in die Pfanne geben, alles kurz durchmengen und auf Tellern anrichten. Mit Frühlingszwiebeln garniert servieren. Dazu passt Baguette.

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